27 août 2008
SAMOUSSAS AUX SAVEURS INDIENNES
Pour mon diner entre anciens compétiteurs de l'émission, j'ai réalisé des samoussas, saveur indienne. Ces petis amuse-bouches ont fait sensation et je peux vous dire que c'est très simple, il faut juste un peu de temps pour la préparation.
Pour une bonne vingtaine de samoussas :
. 6 belles pommes de terre
. 1/2 boite de petits pois grand format
. 1/2 bouquet de coriandre
. 10 feuilles de brick
. 3 càc d'épices Tandoori
. un peu de crème fraiche liquide
1/ Cuire les pommes de terre à la vapeur et les passer aux moulin à légumes pour obtenir une purée. Ajoutez les petits pois, les épices Tandoori et la crème fraiche. Réservez.
2/ Découpez les feuilles de bricks en deux. Sur chaque moitié, étalez deux cuillères à café de mélange purée/petits pois et faites un pliage en triangle (comme indiqué sur l'emballage). Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la purée au tandoori.
3/ Faites frire 1 à 2 minutes les samoussas dans la friteuse. Disposez sur du papier absorbant afin d'éliminer l'excès d'huile.
Dégustez pour l'apéritif avec une petite sauce tomate légèrement épicée par exemple...
26 août 2008
CAKE AUX CARAMBARS
Petite envie de saveur d'enfance donc je me suis lancée dans la réalisation d'un cake aux carambars. Recette très facile et vraiment régressive !!!
Pour un cake 8 personnes :
. 25 carambars
. 15 cl de lait
. 150 g de farine
. 100 g de vergeoise
. 1 sachet de levure en poudre
. 3 œufs
. 1/3 verre d'huile (j'ai pris un verre à Nutella comme mesure)
1/ Préchauffez le four à 200°.
2/ Dans une casserole, faites fondre tout doucement les carambars avec le lait en prenant garde que les carambars ne collent pas au fond.
3/ Dans un saladier, mélangez la vergeoise avec les œufs. Ajoutez la farine tamisée, la levure et l'huile. Ajoutez enfin la préparation lactée aux carambars. Mélangez bien afin d'obtenir une pâte homogène.
4/ Transvasez la pâte dans un moule à cake en silicone et faites cuire à 180° pendant 30 bonnes minutes.
Laissez refroidir. Bonne dégustation !!!
24 août 2008
SALADE DE PATES SAVEUR TAJINE MAROCAINE avec morceaux de poulet, olives vertes et graines croquantes
Aujourd'hui, petite recette super simple, une petite salade de pâtes parfumée au citron avec des petits morceaux de poulet, des olives vertes et des graines de courge, tournesol et pignons de pin. Bref, une envie de simplicité, avec des arômes orientaux, style tajine....
Voilà ce que je me suis concoctée pour emmener dans mon petit Tupperware pour manger le midi au travail!!!
Allez, place à la recette...
Pour 2 personnes :
. 200 g de pâtes Farfalle
. 2 càs d'olives vertes dénoyautées
. 1 escalope de poulet coupé en petits morceaux
. 2 càs d'un mélange de graines de tournesol, courges et pignons de pin
. huile d'olives au citron, vinaigre balsamique
1/ Faites cuire les pâtes al dente.
2/ Préparez la vinaigrette en mélangeant une cuillère à soupe de vinaigre balsamique et deux cuillères à soupe de vinaigre d'huile d'olives au citron. Salez et poivrez à votre convenance.
3/ Dans un saladier, mélangez les pâtes, les olives vertes dénoyautées, les morceaux de poulet et le mélange de graines croquantes. Ajoutez la vinaigrette et mélangez bien.
4/ Dressez cette salade dans de jolies assiettes et dégustez.....
22 août 2008
MADELEINES FLEUR D'ORANGER ET CANNELLE
Dimanche dernier, mon ami Alex m'a invitée à bruncher, c'était l'occasion de passer un peu de temps ensemble avant qu'il ne s'envole pour Barcelone (d'ailleurs à ce sujet Dr Alex si tu passes par ici, je te hais !!! Private joke !!).
Bien entendu, je ne pouvais décemment pas arriver les mains vides et je me suis posée LA question : qu'est-ce-que j'allais amener ??? Et bien je me suis décidée pour une ch'tite recette de madeleines parfumées à la fleur d'oranger et à la cannelle .. Et bien ma foi, pas mal du tout !!!!
Pour 10 belles madeleines :
. 120 g de farine
. 80 g de beurre demi-sel
. 2 œufs
. 60 g de vergeoise
. 1 càc de levure
. 2 càs d'eau de fleur d'oranger
. 2 pincées de cannelle
1/ Dans un saladier, fouettez les œufs et la vergeoise. Ajoutez ensuite la farine en pluie, la levure et le beurre fondu refroidi. Ajoutez enfin l'eau de fleur d'oranger et la cannelle. Mélangez bien le tout et mettez au réfrigérateur pendant 2 bonnes heures.
PS : je vous suggère d'aller sur le blog d'Alice, ici plus précisément car elle explique très bien ce qui créé la belle bosse des madeleines.. !!!!
2/ Une fois les 2h écoulées, faites préchauffer le four à 240°. Lorsqu'il est bien chaud, enfournez la plaque de madeleines (dont les empreintes n'auront été remplies qu'au 2/3). Laissez gonfler les madeleines (au bout de 5 minutes) et baissez la thermostat à 180 ° pour terminer la cuisson. Le temps de cuisson est d'environ 10 minutes, le plus simple est de rester à côté et de vérifier.
Ces madeleines étaient absolument délicieuses, la vergeoise donne un petit goût en plus et un certain moelleux. Quant à la fleur d'oranger et la cannelle, elles confèrent aux madeleines une légère tendance marocaine.... A faire et refaire !!!!
19 août 2008
BRITISH SCONES ou comment intéresser très fortement Cléo ...
Alors là, c'est une première car je ne m'étais jamais risquée dans la fabrication de scones et franchement j'aurais du le faire bien avant car c'est très très simple et vraiment délicieux !!!
En fait, pour tout vous dire, je suis une très grande fan de scones, et dès que je vais voir ma cop's Laëti sur Londres (bon OK Laëti si tu passes par ici je sais que tu vas faire des bonds car je ne suis pas venue depuis longtemps !!! Mais bon, comme t'es tout le temps sur Lille, j'ai même plus le temps de venir !!!...), faut impérativement s'arrêter chez Sainsburry's pour aller acheter des scones nature (ouais, j'aime pô ceux avec des raisins dedans !!!! En plus, chui difficile !!!) et de la double cream !!!! En fait, the typical way to eat these scones, c'est de les couper en deux, de les faire légèrement toaster au grille pain, de les napper de confiture de myrtilles et enfin d'ajouter sur le dessus une touche de double cream ....Hummmmmmmmmmmmmm, quand j'y repense !!!!! C'est juste une tuerie de chez tuerie au peti dej' !!! J'ADORE TROP BEAUCOUP !!!! Bon OK, c'est pas des plus diet mais on s'en fout !!! Faut se faire plaisir de temps en temps !!!!
Tout ça pour vous dire que j'avais une très grosse envie de scones et je me suis donc mise en quête d'une recette facile pour assouvir mon envie. Suis désolée de ne pas vous donner ma source concernant cette recette mais à vrai dire je l'ai retrouvée dans des tonnes de papiers (vous savez, le cahier rempli de recettes de cuisine avec plein de feuilles volantes accumulées au fil des années... Je suis sûre que vous voyez ce que je veux dire !!!) et je pense que j'avais du la noter lors de mon année passée en Angleterre.... Comme quoi, ça fait déjà 8 ans que j'ai fini mes études à Hull et je n'ai retrouvé cette satanée recette qu'aujourd'hui !!! Y'a un dicton qui dit mieux vaut tard que jamais, et bien pour cette situation, c'est vraiment adapté !!!!
Bref, trêve de bavardage et place à la recette ...
Pour 8 scones bien dodus :
. 250 g de farine
. 60 g de beurre demi-sel
. 15 cl de lait demi-écrémé
. 1 sachet de levure
1/ Préchauffez votre four à 220°.
2/ Tamisez la farine. Dans un saladier, mélangez-la avec le beurre ramolli et le lait. Malaxez rapidement et grossièrement.
3/ Ajoutez ensuite la levure et pétrissez afin d'obtenir une pâte souple.
4/ Sur un plan de travail fariné, étalez cette pâte sur 2 cm d'épaisseur et découpez à l'aide d'un emporte pièce des ronds de 7 cm de diamètre (dimension d'un petit cercle à pâtisser).
5/ Etalez ces ronds sur un plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé, badigeonnez-les de lait et faites cuire 10 à 12 minutes à 220°.
17 août 2008
RISOTTO AUX EPICES ET CHORIZO
Ca y est, je suis de retour dans la blogosphère culinaire et je vous propose aujourd'hui une recette de risotto qui change un peu de la recette habituelle.
Alors, go, c'est super simple et ça ne demande pas autant de temps que ça, c'est juste une question de remuer constamment et par conséquent surveiller !!!
Pour 2 personnes :
. 150 g de riz arborio
. 1 l de bouillon de légumes (obtenu en diluant un bouillon cube)
. 2 petites échalotes coupées finement
. 10 cl de vin blanc sec (un vin de cuisson est parfait)
. 12 petites tranches de chorizo fort
. quelques gouttes de Tabasco
. 1 càs de concentré de tomates
. 1 càc de mélange garam massala
. 1 càc de paprika
1/ Faites fondre le cube de bouillon de légumes dans un litre d'eau bouillante. Réservez au chaud.
2/ Découpez les échalotes finement et faites-les revenir dans une sauteuse bien chaude avec une cuillère à soupe d'huile d'olives. Laissez colorer légèrement et ajoutez le riz. Faites revenir jusqu'à ce que les grains deviennent translucides. Ajoutez ensuite le vin blanc, laissez mijoter à feu doux jusqu'à totale évaporation du vin.
3/ Louche par louche, ajoutez le bouillon de légumes. Remuez sans cesse, procédez ainsi, louche par louche, jusqu'à ce que le riz soit cuit : il doit être très fondant, d'une texture crémeuse (20 bonnes minutes de cuisson). Ajoutez le garam massala, le paprika et le Tabasco à mi-cuisson du risotto.
4/ Dans une poêle, faites revenir les tranches de chorizo. Une fois qu'elles sont bien dorées, ajoutez le concentré de tomates et diluez le dans un peu d'eau afin d'obtenir une petite sauce tomatée.
5/ Dressez votre risotto dans de joli bol et nappez le dessus de sauce tomate accompagnée de tranches de chorizo.
Bonne dégusatation !!!!
15 août 2008
DECOUVERTE D'UN RESTO TRES SYMPATHOCHE ou comment passer un déjeuner dans une ambiance guinguette barro-coco !!!!!
Je sais, je suis incorrigible car je vous avais promis de vous donner des nouvelles plus régulièrement et je manque lamentablement à mes devoirs !!! Bref, je n'ai pas beaucoup d'excuses, juste que je suis toujours au taquet dans mon nouveau travail (d'ailleurs les journées ne sont pas assez longues tant j'ai de choses à apprendre et à faire.. je commence d'ailleurs à stresser un ch'ti peu.. mais bon, ça, c'est une autre histoire!!) et que je me rends bien compte maintenant qu'il est beaucoup plus facile d'alimenter un blog quand on est au chômage !!!!
Quoi qu'il en soit, je vais essayer de venir vous donner des nouvelles plus régulièrement dans le mois qui suit car je risque de ne pas avoir internet immédiatement en arrivant dans mon nouvel appart sur Mulhouse (appart que je n'ai d'ailleurs pas encore.... je vais à Mulhouse les 3 premiers jours de la semaine prochaine et je compte bien le trouver !! A vrai dire je n'ai pas trop le choix, faut que je le trouve!!!) donc je vais essayer de mettre les bouchées doubles !!!!
Donc pour revenir parmi vous, je ne pouvais pas ne pas vous faire partager cette découverte !!!
Comme promis, je vous donne l'adresse des "Compagnons de la Grappe", un resto super sympa dans lequel j'ai mangé il y a quelque temps, un midi, en pleine chaleur (car oui il faisait une chaleur de dingo sur Lille quelques semaines en arrière......!!!!.) avec mon pote Alex (d'ailleurs je te fais plein de bisous mon canadian boy préféré si tu passes par ici.. J'espère que ton nouveau travail se passe bien pour toi !!).
Donc voici donc l'adresse de ce resto :
"Les Compagnons de la Grappe"
26 rue Lepelletier
59000 LILLE
Téléphone 03 20 21 02 79
Cet endroit est vraiment TOP de chez TOP !!! Ce resto se situe dans une petite cour, tapissée de murs avec des bruyères (et plein d'autres trucs végétaux qui montent mais dont je ne sais pas les noms !!!...), décorée de guirlandes lumineuses qui donnent un air de ginguette avant guerre que j'adore !! Mais le must du must reste la déco d'intérieur qui déchire tout !!!! C'est un mélange baroque, kitsch, rococo mais fait avec tellement de goût que cela confère à cet endroit une chaleur particulière !! En un seul mot : J'ADORE !!!!!
Voici donc les photos de nos plats pour vous donner une ch'tite idée :
Mon plat (1ère photo) : une salade de blancs de poulet mariné au basilic avec du Mesclun, des tomates en grappe, des haricots verts frais et une vinaigrette que je n'ai toujours pas réussi à identifier ....
Le plat d'Alex (2ème photo) : l'assiette de la mer avec des rillettes de thon/saumon maison, une croquette de crevettes, une noix de St Jacques cuite en aller/retour et des frites maion !!! A première vue, TOP bon car ce fut englouti très rapidement !!!!
Alors si vous êtes dans le Vieux Lille et que vous ne savez pas où aller déjeuner, foncez, vous ne serez pas déçus !!!
05 août 2008
ENFIN DE RETOUR ......!!!!
Ca y est, je suis de retour sur Lille !!!
J'ai fini ma première immersion en boutique et je dois dire que je suis toujours autant au taquet !!!!!!
L'univers d'Alice Délice me convient toujours autant et je n'ai vraiment pas l'impression d'aller au travail quand je vais passer ma journée à parler de cuisine ..!!! Je donne des conseils mais j'en reçois autant et c'est absolument génial d'échanger des trucs et astuces entre cuisiniers !!! C'est juste TOP !!!!
Donc voilà, je suis de retour sur Lille, enfin cette semaine je suis sur Lesquin, à l'entrepôt où j'apprends à faire des palettes de dispatch pour la préparation de l'ouverture de la boutique de Strasbourg ... Tout ça pour vous dire que c'est un sacré boulot et que j'apprends consciencieusement toutes les étapes car dans un mois ce sera mon tour !!!!
Après cette semaine, je serai de nouveau en boutique pendant trois semaines, et ce sera sur Lille !!! Je suis contente de passer encore du temps dans cette ville car bientôt je vais devoir déménager .. Snif !!! Mais quelle belle aventure qui m'attend !!! Je suis toute excitée et impatiente !!!
Bref, tout ça pour vous dire que je vais de nouveau me remettre sérieusement à vous concocter des ch'tites recettes sympa et vous donner quelques bonnes adresses de resto !!! Donc RDV demain pour un billet consacré à un pt'it resto super sympa, découvert la semaine dernière, "Les compagnons de la grappe"....
Bises à tous et see you tomorrow !!!
