La Popotte de Carotte

26 octobre 2010

SOUPE DE CLEMENTINES A LA CANNELLE

Hier soir j'étais invitée chez des amis et j'étais en charge du dessert.

Mon frigo n'étant pas au meilleur de sa forme, j'ai improvisé un petit dessert bien de saison : une soupe de clémentines !!! C'est très simple et fort de saison donc très très bon !!!

 

Soupe_de_cl_mentines


Ingrédients pour 4 personnes :

. 10 à 12 clémentines

. 50 cl d'eau

. 2 càs de miel de fleurs

. 1 bâton de cannelle


1/ Dans une casserole, portez à ébullition l'eau dans laquelle vous allez faire fondre le miel. Ajoutez le bâton de cannelle et faites infuser sur feu doux pendant 15 minutes. Réservez hors du feu pour que ce "sirop" refroidisse.

2/ Pelez les clémentines, ouvrez-les en deux, enlever les petits filaments de peau. Mixez ces clémentines dans un blender. Ajoutez en filet le sirop épicé jusqu'à obtention de la consistance désirée.

3/ Passez cette préparation au chinois afin que la soupe de clémentines soit bien lisse. Réfrigerz jusqu'au moment de dégustation.

4/ Servir cette soupe dans des verrines aupoudrée d'une pincée de cannelle.

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22 octobre 2010

PAIN D'EPICES DUKAN (recette PP/PL)

Une recette que je fais régulièrement depuis le début de mon régime mais que je n'ai pas pris le temps de mettre sur mon blog. Je remédis à ça et je vous propose donc la recette du pain d'épices Dukan, très simple et qui donne beaucoup de plaisir gustatif quand vous le mangez !!!

 

Pain_d__pices_Dukan


Ingrédients pour un pain d'épices (6 à 8 personnes) :

. 8 càs de son d'avoine

. 4 càs de son de blé t; ;

. 2 càs de lait écrémé en poudre

. 1 sachet de levure chimique

. 6 càs de fromage blanc 0%

. 3 oeufs entiers + 3 blancs d'oeufs

. 1 càs de mélange 4 ou 5 épices

. 1 càs de cannelle de Ceylan

. 2 càs d'édulcorant liquide


1/ Préchauffez le four à 180°.

2/ Dans un saladier, mélangez les sons, le lait en poudre et la levure. Ajoutez le fromage blanc en remuant bien, puis ajoutez les oeufs et les blancs d'oeufs. Remuez lusqu'à obtenir une préparation homogène. 

3/ Incorporez le mélange 4 épices, la canelle et l'édulcorant liquide. Mélangez bien.

4/ Coulez l'appareil dans un moule à cake en silicone et faites cuire 40 minutes à 180°.

 

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21 octobre 2010

GATEAU AU YAOURT A LA VANILLE DUKAN (recette PP)

Aujourd'hui, une recette rapide et très simple à faire car en ce moment, pas trop de temps pour cuisiner ...

Bref, je n'ai rien inventé pour cette recette, j'ai repris celle de Karine, trouvé sur son blog. Cette recette est à manger sur 2 jours car elle regroupe les quantités de son d'avoine et de blé pour 2 jours.

 

Gateau_yaourt_Dukan


Ingrédients :

. 4 càs de son d'avoine

. 2 càs de son de blé

. 5 oeufs

. 1 yaourt nature 0%

. 1 yaourt à la vanille 0%

. 6 càs de lait en poudre écrémé

. 1 sachet de levure chimique

. 1 càs d'arôme vanille

. édulcorant liquide type hermesetas


1/ Préchauffez le four à 180°.

2/ Dans un bol de préparation, mélangez les sons, les yaourts, les oeufs et la levure.

3/ Ajoutez ensuite le lait en poudre, l'édulcorant et l'arôme vanille. Bien mélangez pour homogénéniser l'appareil.

4/ Coulez l'appareil dans un moule à manqué et enfournez pendant 30 à 35 minutes.


 

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20 octobre 2010

BROCHETTES DE VEAU AU PAPRIKA (recette PP)

Voici la recette que je me suis faite hier soir, toute simple mais bien bonne ...

Je suis dans une phase de "fingers food" en ce moment donc du coup j'essaie d'adapter des recettes "normales" en recettes Dudu !!!

Je vous propose donc des brochettes de veau au paprika, préparation qui ne demande que 5 minutes et la cuisson ne demande que 5 minutes elle aussi !! Donc pour celles qui sont toujours dans le speed, vous n'avez plus aucune excuse pour ne pas cuisiner !!!!

 

Brochettes_de_veau_au_paprika


Ingrédients pour 2 personnes :

. 400 g de viande de veau hachée

. 1,5 càc de paprika

. 1 échalote ciselée

. persil

. sel, poivre du moulin


1/ Dans un bol de préparation, mélangez la viande de veau hachée avec le persil et l'échalote.

2/ Assaisonnez ensuite avec du paprika, du el et du poivre du moulin.

3/ Faites des boulettes avec cette préparation et faites les tenir sur un pic de brochette dédoublé.

4/ Faites revenir ces brochettes dans une poêle anti-adhésive bien chaude sans ajout de matière grasse. Faites cuire les borchettes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.


 

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19 octobre 2010

PLATEAU TV DUKAN : TZAZIKI ET PAIN AU SON D'AVOINE (recette PL)

Je vous propose aujourd'hui une recette qui saura ravir vos papilles lors d'un plateau TV devant un bon film !!!

Vue la météo hivernale du moment, je ne sais pas si vous êtes comme moi mais j'aime bien "croûter" dans le canap' le soir.. et quel bonheur de le faire avec des choses à grignoter comme quand on n'est pas au régime !!!

Je vous propose donc un tzaziki revisité façon Dukan, accompagné de triangles de pain au son d'avoine... Juste trop bon et en plus très rassasiant !!! J'avais complété mon palteau avec dexu tranches de jambon dégraissé et c'était vraiment top !!!

 

Tatziki_et_pain_Dukan


Ingrédients pour 2 personnes pour le tzaziki :

. 1 concombre 

. 1 yaourt brassé nature 0%

. 3 càs de fromage blanc 0%

. menthe fraiche ciselée

. aneth

. 1 càs de jus de citron

. sel, poivre du moulin 

Ingrédients pour 1 personne pour le pain de son :

. 1 oeuf

. 2 càs de fromage blanc 0%

. 2 càs de son d'avoine

. 1 càs de son de blé

. 1/2 sachet de levure chimique

. sel


1/ Préparer le pain au son d'avoine : mélangez l'oeuf, le fromage blanc, les sons d'avoine et de blé, la levure. Salez légèrement. Coulez cet appareil dans un récipient rectangulaire allant au micro-ondes (moi j'ai pris un tupperware) et faites cuire 4 minutes à puissance maximum. Sortez le pain et laissez refroidir sur une volette à pâtisserie pour éviter que le pain ne se ramolisse avec la condensation.

2/ Découpez le concombre, épépinez-le et détaillez-le en petits morceaux. Réservez.

3/ Dans un saladier, mélangez le yaourt brassé et le fromage blanc 0%. Ajoutez la menthe ciselée et l'aneth. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez au dernier moment le jus de citron.

4/ Ajoutez les morceaux de concombre dans le mélange yaourt/fromage blanc. Réservez au frais pendant 30 minutes au moins.

5/ Découpez le pain au son d'avoine en triangles et faites-les toaster au grille pain, c'est bien meilleur !!!!

Verdict : Très sympa de pouvoir se faire un plateau TV tout en étant au régime Dukan !!!

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18 octobre 2010

LAPIN A LA MOUTARDE ET ENDIVES BRAISEES

Je vous propose aujourd'hui une recette bien de saison car je trouve que la météo nous joue de sacrés mauvais tours en ce moment... Il fait un froid de canard et du coup j'ai envie de plats chauds, qui mijotent dans la cocotte ....

La recette d'aujourd'hui est donc du lapin à la moutarde avec des endives braisées. Je ne suis pas très fan d'endives cuites en temps mormal mais elles se marient à merveille dans cette recette....


Lapin_moutarde_Dukan


Ingrédients pour 4 personnes :

. 1 lapin coupé en morceaux

. 2 échalotes

. 1/2 litre de bouillon de pot-au-feu dégraissé

. 3 càs de moutarde à l'ancienne

. 2 càs de crème fraiche allégée à 3% (toléré)

. 1 bonne pincée de gingembre

. 1 càs de persil ciselé

. 2 branches de romarin

Pour les endives

. 2 kg d'endives

. 1 cube de bouillon de pot-au-feu dégraissé

. 1 càs de persil ciselé

. sel, poivre du moulin


1/ Huilez avec du papier absorbant le fond d'une cocotte. Verser 10 cl d'eau et faites frémir. déposez les morceaux de lapin et saisissez-les des deux côtés. Ajoutez les échalotes pelées et émincées, en remuant jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Mouillez avec le bouillon, poivrez, couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes.

2/ Ajoutez ensuite la moutarde, la crème, le gingembre, le persil et le romarin. Remuez bien avec une cuillère en bois. Poursuivez la cuisson 15 minutes.

3/ Pendant que le lapin mijote, préparez les endives. Coupez-les en rondelles d'environ 2 cm et lavez-les. Mettez-les dans un torchon pour absorber l'eau. Disposez les endives dans une sauteuse et laissez-les fondre doucement. Emiettez le cube de bouillon et ajoutez 10 cl d'eau. Poivrez légèrement et terminez par une touche de persil. Laissez mojoter jusqu'à totale évaporation de l'eau.

4/ Servez le lapin accompagné d'endives braisées, le tout bien chaud.

Verdict : très très bon !!! A recommencer très régulièrement !!

 

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17 octobre 2010

FINANCIERS FRAMBOISE ET BERGAMOTE

Une autre recette qui n'est pas Dukan (désolée pour les copines Dudu) mais qui ravit les papilles des petits et des grands à l'heure du goûter par exemple ....

Les deux recettes que je vous propose ont la même bas, j'ai simplement partagé l'appareil en deux pour arômatiser les deux préparations de manière différente : une à la framboise et l'autre à la bergamote.

 

Financiers_bergamote_et_framboise


Ingrédients pour la base de l'appareil  à financiers (sur la base de 24 mini muffins) :

. 70 g de beurre 1/2 sel

. 80 g de sucre glace

. 35 g de farine

. 70 g de poudre d'amandes

. 2 oeufs

Pour arômatiser et colorer l'appareil framboise

. 1 càc d'arôme framboise

. 1 pointe de couteau de colorant en poudre  couleur rose framboise

Pour arômatiser et colorer l'appareil bergamote

. 1 càc d'arôme bergamote

. 1 pointe de couteau de colorant en poudre couleur verte


1/ Faites fondre le beurre au miro-ondes. Préchauffez le four à 150°.

2/ Dans un bon de préparation, mélangez le sucre galce, la farine et la poudre d'amandes. Ajoutez le beurre fondu les oeufs un à un.

3/ Partagez l'appareil en deux. Dans la première préparation, ajoutez l'arôme framboise et le corant rose. Mélangez et Réservez.

4/ Dans la seconde préparation, ajoutez l'arôme bergamote ajoutez le colorant vert. Méla,gez et réservez.

5/ Coulez les préparations dans des petites empreintes en silicone (j'ai pris celles des mini muffins) et enfournez 12 minutes à 150°.

Verdict : j'adore les financiers (même si je ne peux pas en manger en ce moment.... mais j'adore les cuisiner) et je trouve que ces financiers sont très girly et très intéressants en terme de parfum !!! Ils font d'ailleurs partie d'un des buffet traiteur des "Délices de Caro"....


 

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16 octobre 2010

CHUTNEY DE MANGUE ÉPICÉ

Aujourd'hui les amis, je ne vous propose pas une recette Duakn (et oui, il faut bien contenter celles et ceux qui ne sont pas ua régime...) mais un chutney épicé de manque que je concocte pour faire mes verrines de crumble de pain d'épices, foie gras et chutney de manque épicé..... verrines qui sont au menu du buffet traiteur "Glam Chic" des "Délices de Caro"...

Je ne vais pas vous faire patienter plus longtemps et je vous donne la recette de suite !!! Recette que vous pouvez décliner avec d'autre fruits car les chutney sont facilement transposables et peuvent accompagner plein de mets : viandes blanches, viandes rouges froides, fromages.....

C'est parti pour la recette !!!


Chutney_mangue__pic_


Ingrédients pour 2 pots de confiture style "Bonne Maman" :

. 2 belles mangues "avion"

. 2 cm de gingembre frais

. 1 cm de galanga 

. 20 cl de vinaigre de cidre

. 250 g de sucre

. 1 gousse d'ail

. 1 càc de sel


1/ Découpez la mangue en petits morceaux. Dégermez la gousse d'ail et hachez-la.

2/ Dans une cocotte en fonte, faites fondre le sucre avec le vinaigre de cidre pendant 10 minutes sans remuer.

3/ Ajoutez la gousse d'ail hachée, le gingembre et le galanga râpés. Mélangez bien.

4/ Ajoutez ensuite les morceaux de mangue et le sel.

5/ Faites cuire à feu doux pendant 45 minutes sans couvrir.

6/ Mettez en pot quand le chutney est encore chaud, laissez refroidir les pots "tête à l'envers".

Ce chutney se conserve très bien au frigo.

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15 octobre 2010

NUGGETS DE POULET ET DIP CIBOULETTE DUKAN (recette PP)

Recette ultra rapide aujourd'hui car je n'ai pas forcément beaucoup de temps pour cuisiner en ce moment car la communication autour des "Délices de Caro" commence à payer et du coup je suis pas mal bookée !!! J'adore !!!

Donc, comme je ne lâche pas pour autant mes super recettes Dudu ca rje me suis rendue compte que c'est en ne cuisinant pas que j'ai des tentations, donc je m'oblige à me creuser un peu les méninges !!! 

Aujourd'hui, j'avais une grosse envie de manger du poulet mais pas du tout envie de manger une escalope toute bête cuite à la vapeur. Je me suis donc décidée à faire des nuggets de poulet dukanisés accompagnés d'une sauce ciboulette pour les diper dedans .... Bien gourmand !!!

 

Nuggets_de_poulet


Ingrédients pour 1 personne :

Pour les nuggets de poulet

. 1 escalope de poulet

. 2 càs de son d'avoine

. 1 oeuf battu en omelette

. sel, poivre du moulin

. piment d'Espelette

Pour la sauce dip ciboulette 

. 1 yaourt brassé 0%

. ciboulette ciselée

. poivre du moulin, sel

. ail séché en moulin


1/ Détaillez l'escalope de poulet en morceaux de taille moyenne.

2/ Battez l'oeuf en omelette. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du piment d'Espelette. Trempez les morceaux de poulet dedans et trempez-les ensuite dans le son d'avoine afin de les paner.

3/ Faites cuire ces nuggets dans une poêle anti-adhésive bien chaude.

4/ Préparez la sauce dip ciboulette en mélangeant le yaourt brassé avec la ciboulette ciselée. Assaisonnez à votre convenance.

Verdict : ces nuggets sont très bons à condition que vous ayiez bien relever l'omelette dans laquelle vous tremperez les morceaux de poulet car sinon c'est fade !!!

 

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14 octobre 2010

POTIMARRON ET BOLOGNAISE DE VEAU

Aujourd'hui je vous propose une recette qui est juste EXCELLENTISSIME !!!! J'ai trouvé cette recette dans le livre du Docteur Dukan "La méthode Dukan illustrée" et je vous la conseille vivement !!!

Vous pourrez déguster cette recette dès la phase de croisière, en journée PL. Le potimarron arrive sur les étal des marchés, et je vous avoue que j'adore ce légume... donc ce fut un réel plaisir de déguster ce plat et par le même vous le proposer en recette !!!

 

Potimarron_bolognaise_de_veau


Ingrédients pour 2 personnes :

quot;>. 1 potimarron de petite taille

. 1 oignon

. 400 g de veau haché

. 250 g de coulis de tomates

. 1/2 càc de piment d'Espelette

. 1 bonne pincée de gingembre en poudre

. un peu de persil ciselé

. sel, poivre du moulin


1/ Préchauffez le four à 240°.

2/ Coupez le potimarron en deux dans le sens de la longueur. Enlevez les graines à l'aide d'une cuillère à soupe. Mettez les moitiés au four pendant 20 minutes.

3/ Pendant ce temps, épluchez et coupez finement l'oignon que vous mélangerez à la viande de veau hachée. Faites revenir le tout dans une poêle anti-adhésive. Dès que la viande n'est plus rosée, ajoutez le coulis de tomates, le piment d'Espelette et le persil. Salez et poivrez.

4/ Dès que les moitiés de potimaron ont fini de cuire, sortez-les du four et remplissez-les de bolognaise de veau.

5/ Enfournez encore 20 minutes à 180°. 

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