16 mars 2008
POIRES SAUTEES AU BACON
Toujours dans ma lancée de cuisine sucrée/salée, voici une bonne méthode pour manger les poires en version chaude en sortant un peu de la traditionnelle compote...!!
Pour 2 personnes :
. 2 poires
. 6 tranches de bacon fines
. 50 g de parmesan en copeaux
. 5 cl de vinaigre balsamique
. 2 càs de pignons de pin
1/ Versez le vinaigre balsamique dans une petite casserole et faites réduire à feu très doux jusqu'à celui-ci épaississe légèrement.
2/ Epluchez les poires, coupez-les en quartiers et faites-les revenir dans une poêle à feu vif avec une noisette de beurre demi-sel. Les retirer du feu dès qu'ils sont dorés. Réservez.
3/ Dans une poêle, faites griller à sec les tranches de bacon. Réservez.
3/ Dans deux assiettes, disposez les poires sautées et les tranches de bacon. Poivrez au moulin. Parsemez de pignons de pin et versez quelques gouttes de vinaigre balsamique réduit. Recouvrez l'ensemble de copeaux de parmesan.
15 mars 2008
POULET AUX 3 GINGEMBRES
Hier soir, petite soirée en tête à tête avec mon copain Steeve et je me suis dit qu'il fallait mettre un petit peu les plats dans les grands car ça faisait longtemps qu'on ne s'était pas vus ...
Voici donc une petite recette de poulet aux 3 gingembres qui est absolument délicieuse !!! Recette trouvée dans le magazine "Cuisine By Lignac n°6" qui est absolument une source d'inspiration..!! En fait, je crois que je suis tout simplement tombée amoureuse de Cyril Lignac!! Mais chut..!!! C'est un secret .....!!!!
Pour un tête à tête en amoureux :
. 2 escalopes de poulet
. 2 beaux morceaux de gingembre confit
. 2 càs de gingembre en poudre
. 2 cm de racine de gingembre frais
. 1 Kub Or
. 1 petit pot de crème fraîche épaisse
. 1 filet d'huile
. sel, poivre et noix de muscade
1/ Faites revenir le gingembre confit détaillé en petits cubes dans l'huile. Une fois qu'il est bien doré, ajoutez les blancs de poulet préalablement coupés en gros cubes, salés et poivrés. A mi-cuisson, ajoutez le gingembre frais.
2/ Une fois le poulet cuit, ajoutez la crème fraîche, le gingembre en poudre, le Kub Or émietté et la noix de muscade. Laissez réduire la sauce 5 à 10 minutes. Goûtez et ajustez la quantité de gingembre en poudre selon vos goûts.
11 mars 2008
TRIFLE CROQUANT AUX FRAMBOISES
Les framboises commencent à envahir les étalages des primeurs et comme c'est un de mes fruits préférés, voici la recette que j'ai proposée à mes convives un peu spéciaux de mardi dernier...
Convives un peu spéciaux dans le sens où nous nous sommes rencontrés dans le cadre de la nouvelle émission diffusée sur M6 "Un dîner presque parfait"... Et oui, vous aurez l'occasion de voir mon minois sur vos écrans de TV début Mai (normalement..)...
Voici donc la recette aux framboises qui était accompagnée de ma verrine choco/poires (que vous trouverez ici) et de ma panacotta coco/passion (visible ici) :
Pour 4
verrines (verres à Martini) :
.125 g de mascarpone
. 20 cl de crème liquide entière (très froide)
. 35 g de sucre
. 2 œufs
. 250 g de framboises
. 50g de sucre
. 8 spéculoos
1/ Ecrasez les 250g de framboises avec les 50g de sucre et réservez. Mettez au congélateur la
crème liquide, les pales du batteur et un saladier.
2/ Battre les 125 g de mascarpone avec les 35 g de sucre et 2 jaunes d'œufs.
Réservez.
3/ Dans le saladier bien froid, battre en crème fouettée les 20 cl de crème
liquide ; puis à l'aide d'une maryse, incorporez le mélange sucre et
mascarpone. Réservez au frais.
4/Juste avant de servir (afin de conserver le croquant des spéculoos émiettés), dans une verrine, alternez un fond de spéculoos écrasé, un peu de coulis de framboises, une couche de crème au mascarpone et ainsi de suite suivant votre inspiration. Parsemez le dessus de spéculoos émietté.
A vrai dire, même Cléo en est resté bouche bée... enfin presque !!
03 mars 2008
SABLES CHOCO/NOISETTE ESCARGOTISSIMES !!!!
De retour dans la blogosphère culinaire, je me suis mise aux fourneaux pour préparer des petits biscuits qui serviront de cadeaux de bienvenue pour mon dîner de mardi soir .... Occasion particulière ce dîner, mais j'y reviendrai plus tard et vous parlant exactement de quoi il s'agit....
Pour 20 à 25 sablés choco/noisette :
Pour la pâte chocolat :
. 115 g de farine
. 75 g de beurre demi-sel
. 30 g de cacao amer
. 50 g de sucre
. 20 g de poudre d'amandes
Pour la pâte noisette :
. 115 g de farine
. 75 g de beurre demi-sel
. 50 g de sucre
. 20 g de poudre d'amandes
. 1 càs d'huile de noisettes
1/ Préparez deux pâtes séparées en mélangeant dans un premier temps : farine, sucre, amandes, cacao ; et dans un second temps : farine, sucre, amandes.
2/ Incorporez le beurre dans la partie cacaotée en sablant (comme pour un crumble) puis formez une boule. Vous pouvez ajouter du lait si besoin pour arriver à faire la "boule".
Incorporez
le beurre et l'huile de noisettes dans la partie "nature".
3/ Etalez chaque pâton sur environ 5 mm d'épaisseur. Superposez-les et roulez le tout ensemble pour former un boudin.
Entourez-le de film alimentaire et mettez le au congélateur 15 minutes.
4/ Découpez ensuite le boudin en sablés de 8mm d'épaisseur.
Enfournez 10 à 15 minutes à 160°. Les sablés de doivent pas trop colorer; il deviendront secs en refroidissant.
