LASAGNES D'AUBERGINES AU TOFU (recette PL)

Ca y est, je reviens quotidiennement vous proposer mes recettes Dukan !!! Je vous ai délaissé la semaine dernière pour cause d'emploi du temps overbooké mais je reprends le rythme !!!

Je vous propose donc pour ce retour une recette que vous pourrez déguster en phase de croisière, lors de vos jours PL : des lasagnes d'aubergines au tofu.

Ingrédients pour 2 personnes :

. 1 aubergine

. 2 courgettes

. 3 tomates (ou des tomates au jus en boîte de conserve)

. 100 g de tofu ferme aux herbes potagères

. 1 oignon

. 1 gousse d'ail

. 1/2 cube de bouillon de volaille dégraissé

. 1 càc de piment d'Esplette

. un peu d'emmenthal Bridelight (toléré)

. sel, poivre du moulin

1/ Coupez l'aubergine en fines tranches à l'aide d'une mandoline. Saupoudrez-les de sel et faites dégorger au moins 30 minutes. Rincez ensuite à l'eau froide et essuyez bien.

2/ Préchauffez le four à 240°.

3/ Tranchez finement la courgettes et découpez les tomates en morceaux.

4/ Dans un poêle anti-adhésive, faites griller quelques minutes les tranches d'aubergine avec 4 cuillères à soupe d'eau et le 1/2 cube de bouillon de volaille émietté, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

5/ Faites de même avec les tranches de courgettes et de tofu, séparément. Réservez.

6/ Faites revenir l'oignon et l'ail 1 à 2 minutes avec 2 cuillères à soupe d'eau et ajoutez les tomates. Saupoudrez de piment d'Espelette.

7/ Dans un plat à gratin disposez une première couche d'aubergine de façon à couvrir le fond. Disposez les courgettes par dessus. Faites une nouvelle couche avec les tranches de tofu et suapoudre d'emmethal allégé. Ajoutez la compotée de tomates à l'oignon et à l'ail. Terminez par une couche avec le reste d'aubergine. Enfournez 25 minutes. Cinq minutes avant la fin de cuisson, saupoudrez d'emmenthal râpé et faites dorer.

Verdict : très bon, d'ailleurs Cléo aurait bien voulu piquer dans mon assiette !!!

Comments

[marion]

ccccccchaaaaaaaaaaaminou °°°