La Popotte de Carotte

09 avril 2009

MINI MUFFINS CAROTTE / NOIX

Et oui, décidemment je n'arrête dans ma lancée de petits gâteaux. Comme la semaine dernière était consacrée aux cupcakes et que j'adore ces petites douceurs, j'ai décidé de réitérer la recette des cupackes carotte et noix en la transformant en mini muffins !!!

Vous vous demandez peut être ce que c'est les cupcakes ?? Et bien en fait c'est une base de pâte à muffins dans laquelle il n'y a pas de levure donc les gâteaux ne montent pas, ce qui permet de les glacer avec une crème au beurre, ou un glaçage au sucre glace coloré et d'ajouter des petites billes de sucre colorés et des tas de trucs flashy qui font joli !!!!

Ingrédients pour une plaque de mini-muffins en silicone (12 m de concernant) :

. 15 cl d'huile de tournesol
 
. 150 g de sucre de canne

. 225 g de farine

. 1 càc de gingembre en poudre

. 2 oeufs

. 100 g de carottes râpées

. 1 càc de levure

. 1/2 càc de noix de muscade moulue

. 100 g de noix concassées

1/ Préchauffez le four à 180°.

2/ Dans un saladier, mélangez le sucre avec les oeufs. Ajoutez ensuite  l'huile, la farine, le gingembre, la muscade moulue et la levure.

3/ Râpez les carottes, ajoutez les à la pâte, ainsi que les noix concassées.

4/ Disposez la pâte dans le moule à muffins en silicone, enfournez pendant 20 minutes à 180°. Vérifiez la cuisson au bout de 15 minutes en plantant la pointe d'un couteau : elle soit ressortir sèche quand la cuisson est bonne.

05 mars 2009

MADELEINES AU THE MATCHA ET POUDRE D'AMANDES

Et oui, aujourd'hui, c'est de nouveau une recette de petits gateaux que je vous propose !!! Donc ce sera une recette de madeleine parfumées au thé matcha et à la poudre d'amandes.

Je pense que je vais inonder mon blog de douceurs sucrées qui agrémenteront le thé ou le café !! Je vous préviens tout de suite car je me suis donnée comme objectif de cuisiner des petits gâteaux tous les jours pour les emmener à la boutique et les faire déguster aux clients ....

Je vous explique !!! Ce mois-ci, la thématique chez Alice Délice c'est "Tea and Coffee and the City" (clickez ici pour vous rendre compte de ce que c'est) et forcément comme son nom l'indique tout va tourner autour du thé et du café !!! Et quoi de mieux pour accompagner le thé ou le café que des petites gourmandises !! Donc voilàa pourquoi je me lance dans la confection de petits gâteaux !!!

Je profite également de ce message pour vous dire que nous faisons des démonstrations de cuisine gratuites à la boutique 3 fois par semaine . Alors, si le coeur vous en dit, nous serions ravies (et oui, nous ne sommes que des femmes chez Alice Délice Mulhouse !!!) de vous accueillir. Je vous donne l'adresse et les horaires de ces démonstrations et je vous mets en prime une photo de l'équipe au complet :

De gauche à droite : Emilie, Doris, moi (en arrière plan avec mes cheveux tout frisés !!!), Dorothée, Isabelle et Marie Laure.

Boutique Alice Délice
Centre Commercial Porte Jeune
1 boulevard de l'Europe
68100 MULHOUSE
tel : 03 89 43 23 35

Les démonstrations ont lieu :
- le mercredi à 16h
- le vendredi à 16h
- le samedi à 13 et 15h

Chaque semaine, la thématique des démonstrations change, vous retrouverez toutes les recettes sur alicedelice.com !!!

Mais il ya toujours quelque chose à gôuter chez Alice Délice, un petit café au caramel ou à la noisette, un thé à la rhaubarbe/fraises des bois et miel ou alors un petit morceau de fondant chocolat/noixde pécan ...C'est une liste non exhaustive bien évidemment mais c'est juste pour vous donner une idée et surtout des envies !!!

Recette pour 12 madeleines :

. 150 g de farine

. 80 g de beurre demi-sel

. 60 g de sucre roux

. 2 œufs

. 1/2 sachet de levure

. 2 càc de thé matcha (thé vert en poudre que l'on trouve en épicerie asiatique et bientôt chez Alice Délice !!!)

. 30 g de poudre d'amandes

1/ Faites fondre le beurre au micro-ondes.

2/ Blanchissez les oeufs avec le sucre roux. Ajoutez ensuite la farine tamisée et la levure. Ajoutez le beurre fondu refroidi.

3/ Incorporez enfin le thé matcha et la poudre d'amandes. Mettre le mélange à réfrigérer pendant 2 bonnes heures.

4/ Faites préchauffez le four à 200°.

5/ Après les 2 heures passées au frais, disposez la pâte dans les empreintes à madeleines d'un moule en silicone en prenant soin de les remplir au 3/4. Enfournez à 200° pendant 10 minutes, le temps que la "bosse" des madeleines se forme (bon, sur ce coup là je n'ai pas eu de bosse car je pense avoir trop rempli les empreintes des madeleines). Continuez la cuisson une petite dizaine de minutes en diminuant le thermostat à 180°.

6/ Laissez refroidir, démoulez les madeleines et disposez-les sur une grille pour éviter qu'elles ne ramolissent en refroidissant.

03 mars 2009

MUFFINS PISTACHE FRAMBOISES

Petite recette de muffins allègrement parfumés à la pistache et aux framboises... Ces muffins sont délicieux avec un petit thé à la bergamote !!! En plus ils sont tout flashy : vert avec des touches de fuschia !!!!

Voici la recette.... Trop facile !!!!

Pour 6 gros muffins :

. 200 g de farine

. 2 œufs

. 1/2 sachet de levure

. 50 g de vergeoise

. 15 cl de lait

. 1 càs de pâte de pistaches

. 100 g de framboises entières surgelées

1/ Préchauffez le four à 200°.

2/ Dans un premier saladier, mélangez la farine, la levure et la vergeoise. Tamisez bien le tout.

3/ Dans un second saladier, battez les œufs en omelette et ajoutez le lait. Ajoutez ensuite la pâte de pistaches et mélangez bien le tout.

4/ Incorporez le second saladier dans le premier saladier, sans trop mélanger, il faut qu'il reste des "morceaux". Incorporez en dernier lieu les framboises en prenant soin de ne pas trop les mélanger pour ne pas les casser.

5/ Disposez cette pâte dans les empreintes d'un moule à muffins en silicone et faites cuire 20 à 25 minutes à 180°.

Bonne dégustation !!!!

29 novembre 2008

BREAKFAST CUPCAKES aux graines mélangées et canneberges séchées

Je suis décidemment bien branchée cupcakes en ce moment !!!

Alors c'est parti pour de jolis cupcakes aux graines et aux canneberges séchées, un bon plein de céréales et de sucres lents pour affronter le froid matinal (et oui car on commence à se cailler sévère sur Mulhouse en ce moment..!!) et les longues journées de travail à la boutique (car les fêtes de Noël arrivent à grands pas et les gens commencent à faire leurs cadeaux..!!)!!

Pour 12 cupcakes bien dorés :

. 100 g de farine

. 50 g de flocons d'avoine

. 3 càs de graines mélangées (tournesol, courge)

. 50 g de canneberges séchées

. 100 g de beurre mou

. 1/2 sachet de levure chimique

. 3 càs de lait

1/ Préchauffez le four à 180° et préparez 12 caissettes en papier dans un moule à muffins contenant 12 empreintes.

2/ Mettez tous les ingrédients dans un saladier et mélangez bien. Battez 2 minutes puis versez la pâte dans les caissettes en papier.Faites cuire 10 minutes.

Ces cupcakes sont délicieux accompagnés d'un bon thé Earl Grey aux fleurs bleues.... Hummmmmmm!

16 septembre 2008

MUFFINS PISTACHE PRALIN

Recette de muffins encore aujourd'hui car je continue de vider mes placards en vue du déménagement jeudi matin...

Alors c'est parti pour une recette toute colorée et toute parfumée : muffins à la pistache et au pralin. Recette des plus simple et qui sort de l'ordinaire.

Recette pour 12 muffins :

. 300 g de farine

. 1 sachet de levure chimique

. 100 g de vergeoise

. 50 g de pralin

. 50 g de poudre d'amandes

. 3 œufs

. 35 cl de lait

. 2 càs de pâte de pistaches

1/ Préchauffez le four à 250°.

2/ Dans un saladier, mettez la farine, la levure, la vergeoise, le pralin et la poudre d'amandes. Mélangez et creusez un puits.

3/ Dans un autre saladier, battez les œufs, le lait et la pâte de pistaches.

4/ Incorporez le contenu du 2ème saladier dans le premier. Mélangez grossièrement.

5/ Dans une plaque à muffins en silicone, disposez de la pâte aux 3/4, faites cuire à 200° pendant 10 à 15 minutes.

11 septembre 2008

MUFFINS AU CHOCOLAT BLANC

Aujourd'hui, je vous propose la recette de muffins que j'ai faite hier soir pour motiver les troupes qui travaillent très dur pour que l'ouverture de ma boutique se passe dans les meilleures conditions. D'ailleurs au passage si vous passez par ici, mille mercis encore de votre soutien et de votre énergie !!!

Donc la moindre des choses était que je fasse des petites douceurs mais comme en ce moment mon placard n'est pas des plus remplis étant donné que je déménage dans une semaine, j'ai fait une valeur sûre, les muffins !!!....

Bref, petite recette donc de muffins au chocolat blanc qui était pas mal du tout ma foi, mais ça, ce sera à mes collègues de vous en dire plus s'ils passent par ici !!!

Recette pour 12 muffins :

. 300 g de farine

. 1 sachet de levure

. 100 g de vergeoise blonde

. 1 tablette de chocolat blanc

. des pistoles de chocolat blanc (que vous trouverez ici)

. 3 œufs

. 30 cl de lait

. 80 g de beurre fondu

1/ Préchauffez votre four à 200°.

2/ Dans un saladier, mélangez la farine tamisée, la tablette de chocolat blanc râpée, les pistoles de chocolat blanc et la vergeoise. Faites un puits.

3/ Dans un autre saladier, fouettez les œufs, ajoutez le lait  et le beurre fondu. Versez ce second saladier dans le premier et mélangez, mais pas très longtemps, la préparation ne doit pas être lisse, bien au contraire, elle doit avoir des grumeaux.

4/ Disposez des caissettes en papier dans un moule à muffins en silicone et remplissez-les de mélange. Faites cuire à 200° pendant 12 à 15 minutes. 

22 août 2008

MADELEINES FLEUR D'ORANGER ET CANNELLE

Dimanche dernier, mon ami Alex m'a invitée à bruncher, c'était l'occasion de passer un peu de temps ensemble avant qu'il ne s'envole pour Barcelone (d'ailleurs à ce sujet Dr Alex si tu passes par ici, je te hais !!! Private joke !!).

Bien entendu, je ne pouvais décemment pas arriver les mains vides et je me suis posée LA question : qu'est-ce-que j'allais amener ??? Et bien je me suis décidée pour une ch'tite recette de madeleines parfumées à la fleur d'oranger et à la cannelle .. Et bien ma foi, pas mal du tout !!!!

Pour 10 belles madeleines :

. 120 g de farine

. 80 g de beurre demi-sel

. 2 œufs

. 60 g de vergeoise

. 1 càc de levure

. 2 càs d'eau de fleur d'oranger

. 2 pincées de cannelle

1/ Dans un saladier, fouettez les œufs et la vergeoise. Ajoutez ensuite la farine en pluie, la levure et le beurre fondu refroidi. Ajoutez enfin l'eau de fleur d'oranger et la cannelle. Mélangez bien le tout et mettez au réfrigérateur pendant 2 bonnes heures.

PS : je vous suggère d'aller sur le blog d'Alice, ici plus précisément car elle explique très bien ce qui créé la belle bosse des madeleines.. !!!!

2/ Une fois les 2h écoulées, faites préchauffer le four à 240°. Lorsqu'il est bien chaud, enfournez la plaque de madeleines (dont les empreintes n'auront été remplies qu'au 2/3). Laissez gonfler les madeleines (au bout de 5 minutes) et baissez la thermostat à 180 ° pour terminer la cuisson. Le temps de cuisson est d'environ 10 minutes, le plus simple est de rester à côté et de vérifier.

Ces madeleines étaient absolument délicieuses, la vergeoise donne un petit goût en plus et un certain moelleux. Quant à la fleur d'oranger et la cannelle, elles confèrent aux madeleines une légère tendance marocaine.... A faire et refaire !!!!

03 mars 2008

SABLES CHOCO/NOISETTE ESCARGOTISSIMES !!!!

De retour dans la blogosphère culinaire, je me suis mise aux fourneaux pour préparer des petits biscuits qui serviront de cadeaux de bienvenue pour mon dîner de mardi soir .... Occasion particulière ce dîner, mais j'y reviendrai plus tard et vous parlant exactement de quoi il s'agit....

Pour 20 à 25 sablés choco/noisette :

Pour la pâte chocolat :
. 115 g de farine
. 75 g de beurre demi-sel
. 30 g de cacao amer
. 50 g de sucre
. 20 g de poudre d'amandes

Pour la pâte noisette :
. 115 g de farine
. 75 g de beurre demi-sel
. 50 g de sucre
. 20 g de poudre d'amandes
. 1 càs d'huile de noisettes

1/ Préparez deux pâtes séparées en mélangeant dans un premier temps : farine, sucre, amandes, cacao ; et dans un second temps : farine, sucre, amandes.

2/ Incorporez le beurre dans la partie cacaotée en sablant (comme pour un crumble) puis formez une boule. Vous pouvez ajouter du lait si besoin pour arriver à faire la "boule".
Incorporez le beurre et l'huile de noisettes dans la partie "nature".

3/ Etalez chaque pâton sur environ 5 mm d'épaisseur. Superposez-les et roulez le tout ensemble pour former un boudin.
Entourez-le de film alimentaire et mettez le au congélateur 15 minutes.

4/ Découpez ensuite le boudin en sablés de 8mm d'épaisseur.
Enfournez 10 à 15 minutes à 160°. Les sablés de doivent pas trop colorer; il deviendront secs en refroidissant.

06 novembre 2007

COOKIES MADE IN "US" A LA CAROTTE'S TOUCH

Allez, aujourd'hui, je reste sur ma lancée et je confectionne des cookies made in "US" pour fêter l'aménagement de Rod dans son nouvel appartement. A vrai dire, c'est surtout l'occasion de faire cette recette qui me trottait dans la tête depuis pas mal de temps.

Un merci tout particulier à "MissBonBon et ses petits délices" et à la "Cuisine de Mimine" qui m'ont fait baver grave depuis leur réalisation "cookiesque" !!!!

Pour une douzaine de cookies bien dodus


. 100 g de beurre demi-sel

. 200 g de farine

. 150 de sucre roux (j'ai pris du sucre belge "Graeffe" c'est de la bombe !! Incomparable!!)

. 1 oeuf

. 1/2 càc de bicarbonate de soude

. 1/2 càc de levure chimique

. 1 càc d'extrait de vanille

.  1 càc de café soluble (j'ai pris du Nes)

. 100 g de pépites de chocolat noir ou 100 g de pépites de nougatine

. quelques pistoles de chocolat au lait et chocolat blanc

. quelques noix de pécan grossièrement hâchées

1/ Mélangez à la fourchette le beurre fondu et le sucre roux. Ajoutez l'oeuf, l'extrait de vanille et le café en poudre.

2/ Petit à petit ajoutez la farine mélangée à la levure et le bicarbonate de soude. Mélangez rapidement puis ajoutez les pépites de chocolat noir (ou la nougatine) et les pistoles de chocolat au lait et chocolat blanc. vous pouvez aussi ajoutez des morceaux de noix de pécan si ça vous dit....

3/ Vous allez obtenir une pâte assez compacte. Laissez reposer cette pâte 10 minutes au frigo pour qu'elle se travaille plus facilement. Faites de petites boules de cette pâte et disposez les sur une plaque à patisserie préalablement recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Faites attention à bien espacer les boules car elles s'aplatissent à la cuisson.

4/ Enfournez à 140° pendant 20 à 25 minutes. Les cookies doivent être encore "mous" au milieu, ils durciront en refroidissant.