09 septembre 2009

RECETTE ENTREE D'UN DINER PRESQUE PARFAIT : DONALD ET SES MOUILLETTES EN MELEE JAUNE ET VERTE

Voici la recette que j'ai concoctée lors de mon "Diner Presque Parfait" : oeuf cocotte au magret de canard avec émulsion aux asperges vertes. La photo n'est évidemment pas celle prise pendant le tournage de l'émission car vous comprendrez aisément que je n'avais pas du tout le temps de prendre des photos !!!! J'étais assez stressée et je ne voulais pas faire attendre mes convives !!! En fait cette photo a été prise durant mes "essais" faits avec mes "coachs culinaires" un dimanche après-midi 15 jours avant le jour J : j'en profite... [Lire la suite]
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08 septembre 2009

MISE EN BOUCHE APERITIVE POUR MON DINER PRESQUE PARFAIT : COQUILLE D'OEUFS BROUILLES ET ESPUMAS MOUSSELINE

Je profite de mon blog pour vous donner les recettes préparées lors de ma participation au "Diner Preque Parfait, le combat des régions". Ma thématique s'est déclinée tout autour de la poule et de l'oeuf. Je commence par la recette des coquilles d'oeufs brouillés à l'espumas mousseline. J'ai servi des coquilles d'oeufs en apéritif avec avec un bouillon de poule à la citronnelle. Je vous donnerai la recette demain du bouillon de poule mais je vous demande de m'excuser par avance du manque de photo car je n'ai pas eu le temps d'en... [Lire la suite]
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07 septembre 2009

C'EST LE GRAND JOUR !!!! CE SOIR, JE PASSE À LA TV ...

Ca y est, l'attente est finie !!!! Aujourd'hui, plus exactement ce soir à 20h45, l'émission "Un diner presque parfait, le combat des régions" est enfin diffusée !!!!! En attendant, voici le teaser, si vous l'avez loupé, cliquez ICI .... RDV donc ce soir, à 20h45, sur M6 .. et puis j'attends vos commentaires, réactions sur mon blog !!!!
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03 septembre 2009

MES PREMIERS MACARONS : PINK EGLANTINE ....

Ca faisait longtemps que je voulais me lancer dans les macarons mais j'ai tellement entendu dire que c'était difficile à faire que je ne me suis jamais lancée.... Finalement, étant donné que je suis une réelle "addict" à ces délices sucrés, je me suis finalement décidée ... Mais comme je ne suis pas du genre à ma lancer dans une nouvelle aventure sans en avoir étudié tous les angles, je me suis d'abord mise en quête de LA recette... Plusieurs écoles, plusieurs façons de faire : celle de Christophe Felder avec une meringue... [Lire la suite]
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02 septembre 2009

TARTE TATIN AUX PECHES ET A LA LAVANDE

Figurez-vous que je n'avais jamais fait de tarte tatin alors que c'est de mes desserts préférés !!!! Alors, ni une, ni deux, je ma lance dans la réalisation d'une tatin mais pas aux pommes, j'avais envie de faire une variante avec des fruits de saison, j'ai donc choisi les pêches... Recette pour une Tatin 6 personnes : . 1 pâte brisée sucrée . 1 kg de pêches . 80 g de beurre demi-sel . 250 g de sucre en poudre . 2 càc de fleurs de lavande séchées 1/ Peler les pêches, couper-les en deux et enlever les noyaux. Faites... [Lire la suite]
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01 septembre 2009

PANNA COTTA MIEL VERVEINE

Je suis une grande fan de panna cotta et ça faisait pas mal de temps que je n'en avais pas fait... Ayant dans mes placards des feuilles de verveine séchées dont je m'étais servies une seule fois, il fallait que je concocte une recette pour m'en servir .... Mais comme j'avais également du miel qui restait, j'ai décidé d'adoucir cette panna cotta vaec du miel. Quelques framboises ont joliment habillé cette panna cotta sur le dessus et en accompagnement sur des brochettes avec des fraises. Recette pour 4 petites verrines de Panna... [Lire la suite]
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31 août 2009

UN DINER PRESQUE PARFAIT, LE COMBAT DES REGIONS : J-7 !!!!!!

Ca y est, le compte à rebours est vraiment lancé !!! Dans une semaine, c'est le grand jour : lundi 7 septembre, c'est LE PRIME TIME !!!! La finale régionale des gagnants de l'émission "Un diner presque parfait" à laquelle j'ai participé va être enfin diffusée. Je dis "enfin" car ça fait 2 mois que le tournage a été fait et je suis réellement impatiente de voir le résultat !! Je peux d'ores et déjà vous dire quel était le thème de mon dîner : j'ai décliné tout mon repas autour de la "Cocotte".... alors place à votre imagination en... [Lire la suite]
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30 août 2009

FRITTATA DE COURGETTES A LA MENTHE

Recette aujourd'hui très facile, que j'avais repérée dans le dernier numéro de Régal. Recette très simple et idéale pour utiliser les courgettes qui me restaient dans le frigo. Recette pour 4 personnes : . 3 cougettes . 6 brin de menthe . 8oeufs . 15 cl de crème liquide . 80 g de parmesan râpé . 2 càs d'huile d'olives . sel et poivre du moulin 1/ Rincer les courgettes, couper les extrémités, et râper-les avec une grosse râpe. 2/ Faites chauffer l'huile d'olives dans une poêle antiadhésive et faites revenir les... [Lire la suite]
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26 août 2009

ROULADES DE SOLE GINGEMBRE/CITRONNELLE/CURRY AVEC SON RIZ COCO/CORIANDRE

Recette de poisson aujourd'hui dans mon blog car par ces chaleurs, j'ai simplement envie de concocter des petits plats légers. Cette recette est à base de filets de sole, parfumés avec une émulsion au gingembre, à la citronnelle et agrémentée d'une pointe de curry. J'ai servi ces roulades de sole avec un riz basmati parfumé au lait de coco et à la coriandre. Recette pour les roulades de sole pour 2 personnes : . 4 filets de sole (ceux de la Mer du Nord achetés chez Picard) . 25 cl d'eau . 4 càc de fumet de poissons . 1 baton... [Lire la suite]
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24 août 2009

TARTE AUX QUETSCHES

Par ces beaux jours, j'avais envie de cuisiner une tarte, un plaisir tout simple, qui fait du bien aux papilles ... Donc je me suis mise en quête d'une recette de tarte originale, une recette qui change de la tarte aux pommes ou de la tarte poire / amandes ... Et puis je me suis souvenue de cette tarte aux quetsches qui m'avait fait de l'oeil dans le Régal n°30, un de mes magazines de cuisine préférés. Pour une belle tarte rectangulaire (ce moule donne vraiment une belle présentation) : . 1 pâte sucrée brisée (faite maison... [Lire la suite]
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