10 mai 2008
UNE RESSEMBLANCE TROUVEE SUR LE FORUM M6....
Juste quelques mots pour vous faire part d'un post du forum M6 "un dîner presque parfait" que j'ai trouvé trop marrant..
Un des participants au forum ("jesuisdemode") s'amuse au jeu des ressemblances avec les participants de l'émission... Bien évidemment je n'y ai pas coupé et je dois bien avouer que ça m'a beaucoup amusée..!!
Voici donc à qui je lui ai fais penser...
Merci beaucoup car j'ai adoré ce dessin animé et le personnage de la styliste me plait beaucoup!! Ce qui est le plus drôle, c'est que Matisse (le fils de mes amis Did et Cath) m'avait déjà fait la remarque!!!
08 mai 2008
INVOLTINI DI TACCHINO A LA SALVIA BY FRED
De nouveau une recette de Fred... Sacré Fred, tu vas nous régaler pendant un petit bout de temps aves tes recettes italiennes!!!! Je vous laisse donc en sa compagnie!!!
Bizzz à tous et très bon appétit avec cette recette que je vais d'ailleurs m'empresser de faire !!!
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Difficulté : **
Ingrédients pour 4 personnes :
. 4 belles escalopes de dinde
. 200 g de chair à saucisse
. 100 g de mozzarella fraîche
. 50 g de parmesan
. 1 oignon frais haché finement
. 1 gousse d’ail hachée finement
. 12 feuilles de sauge fraiche
. 2 biscottes
. 2 càs de persil haché
. 4 càc de persil haché ou quelques feuilles de basilic
. 15 cl de vin blanc sec
. 2 jaunes d’œuf
. 2 càs de moutarde forte
. 3 càs d’huile d’olive
. Sel et poivre du moulin
1/ Aplatir ou faites aplatir par votre boucher (c’est quand même plus simple qu’avec un maillet !) les escalopes de dinde ; elles doivent être bien fines sans pour autant ressembler à du carpaccio (quoi que…)
2/ Mélangez la chair à saucisse, la mozzarella fraîche bien écrasée (au hachoir, ça marche très bien !), le parmesan, l’oignon et l’ail hachés finement, le persil haché, les jaunes d’œuf. Écrasez les biscottes (au hachoir, ça marche très bien !) et ajoutez-y le lait. Ajoutez cette préparation à la farce et bien mélanger jusqu’à obtenir une préparation onctueuse.
3/ Étalez ½ càs de moutarde forte sur chaque escalope. Étalez ¼ de farce sur chaque escalope. Disposez 3 feuilles de sauce sur la farce, salez, poivrez puis roulez les escalopes. Scellez avec des cure-dents.
4/ Dans une poêle (si possible anti adhérente), faites chauffer 2 à 3 cs d’huile d’olive. Lorsque l’huile est bien chaude, faite revenir les involtini sur chaque coté. Déglacez au vin blanc et laissez réduire. Couvrez et laisser cuire une quinzaine de minutes en prenant soin de bien retourner les involtini régulièrement.
5/ Dressez un involitino sur chaque assiette, saupoudrez d’une cuillère à café de persil ou de quelques feuilles de basilic. Servez immédiatement.
Commentaires :
IMPORTANT : Veillez à ce que la farce soit vraiment bien onctueuse (d’où le lait et le fromage de type mozzarella) afin de compenser le fait que les escalopes puissent être éventuellement un peu sèches. De ce fait, les proportions des ingrédients de la farce peuvent varier. Il faut tester ! Mieux vaut qu’elle soit trop onctueuse que pas assez. Lors du diner, les escalopes étaient en effet un peu sèches car malheureusement pas assez fines (même en tapant comme une brute avec le maillet, pas vu au montage !).
Veillez à bien sceller les involtini avec les cure-dents afin que le fromage fondu de la farce ne s’échapper pas durant la cuisson.
Servez avec une salade de mâche ou idéalement de roquette (et une vinaigrette à base d’huile d’olive, de vinaigre balsamique, sel, poivre du moulin, quelques pignons de pin et tomates cerises pour décorer).
Il m’arrive de rajouter de la ciboulette fraiche dans la farce voire un peu de thym. En fait, toutes les herbes du sud peuvent être incorporées mais toujours en proportion équilibrée.
Un coulis de tomate chaud est possible pour décorer l’assiette (vert, blanc, rouge...) et napper les involtini. Je ne l’ai pas fait pour le diner presque parfait afin de ne pas servir deux plats avec du coulis.
07 mai 2008
TARTE AUX FRAISES AU MASCARPONE
Un dessert tout en couleurs pour fêter l'arrivée des beaux jours.... Et comme je suis une accro des fraises, je ne pouvais faire autrement que de vous proposer une ch'tite recette toute colorée et acidulée!!
Hier c'était dinette dans le jardin chez mon ami Alex et nous avons passé une très bonne soirée !!! Je me suis mise aux fourneaux hier après-midi et j'ai concocté une 'tite tarte aux fraises avec une base mascarpone car je n'aime pas la crème pâtissière..!!!!
Voici donc la recette !! J'en profite également pour m'excuser du fait que je ne sois pas aussi réactive sur mon blog car malheureusement je n'ai plus internet à la maison pour au moins 15 jours (changement de modem et en attente de réception de nouveau matériel....c'est un galère de brin, j'vous raconte pas!!!) et je suis obligée de squatter chez des amis!!!!
Recette pour 6 à 8 personnes :
Pour la pâte:
. 200 g de farinne
. 100 g de beurre coupés en petits morceaux
. 100 g de poudre d'amandes
. 1 jaune d'oeuf
. 50 g de sucre en poudre
Pour le garniture :
. 1 pot de mascarpone
. 25 cl de crème fleurette
. 1 càc de vanille en poudre
. 300 g de fraises Gariguette
. quelques pistaches mondées non salées en morceaux
. un peu de confitue d'abricots délayée avec de l'eau pour le nappage brillant
1/ Préchauffez le four à 180°.
2/ Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la poudre d'amandes. Ajoutez ensuite le beurre en morceaux et sablez la pâte comme si vous faisiez un crumble. Formez ensuite une boule, filmez-la et laissez reposer 1/2 h au frigo.
3/ Dans un saladier, montez la crème fleurette en chantilly. Réservez au frais.
4/ Dans un autre saladier, mélangez le mascarpone avec la vanille en poudre. Ajoutez ensuite la crème fouettée. Réservez au frais.
5/ Sortir la pâte du frigo et étalez la en prenant soin de fariner le plan de travail. Disposez la pâte dans un moule à tarte, froncez et piquez le fond avec une fourchette. Faites cuire à blanc (avec des billes de cuisson ou des haricots secs sans oublier une feuille de papier sulfurisé en dessous) jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Laissez refroidir ensuite à air ambiant.
6/ Lavez et équeutez les fraises. Coupez-les en transversale.
7/ Une fois la pâte refroidie, étalez sur le fond la base au mascarpone. Dressez ensuite les fraises sur le dessus, disposez les morceaux de pistache et finissez par le nappage pour le côté brillant. Réservez de nouveau au frais jusqu'au moment de servir.
Verdict :
Juste CANON!!!! Un vrai délice, une sorte de tarte-fraisier!!
03 mai 2008
CONCHIGLIONI RIPIENI DI RICOTTA E SPINACI
NOUVELLE CATEGORIE DANS LA POPOTTE DE CAROTTE!!!!
Et oui, ça y est, aujour'dui c'est l'inauguration de la catégorie "Salé Salé by Fred" avec en guest, Fred, le Fred, le seul et l'unique, compétiteur hors norme" d'un dîner presque parfait" !!!
Petite photo de notre soirée "Revival" au Tchouka mardi dernier.....
Comme indiqué dans le post d'hier, aujourd'hui je vous propose la recette de Fred (mon hôte du jeudi soir pendant l'émission) car comme il a eu des tonnes de demandes sur ses recettes et qu'il n'a pas le temps de faire un blog (il est overbooké le Fredo, il faut le savoir!!), il m'a demandée si je pouvais lui faire un peu de place sur le mien !!!!
Ce fut évidemment avec un grand plaisir et c'est pour ça que vous retrouverez régulièrement des recettes de Fred dans la catégorie "Salé Salé by Fred" (oui on sait tous maintenant que le Sucré Salé c'est pas son fort!!).
Temps de préparation : 50 minutes - Difficulté : **
Ingrédients pour 5 personnes :
. 600 g d’épinards décongelés (j’avais pris des épinards congelés déjà hachés portionnables pour aller plus vite)
. 150 de choux
. 1 oignon frais
. 10 cl de vin blanc sec
. 150 g de ricotta fraiche
. 2 càs de persil haché
. Sel et poivre du moulin
. 15 conchiglioni à farcir (attention, certains cassent à la cuisson donc en prévoir quelques uns de plus !)
. 50 ml de bouillon de légumes
. 1 bocal de coulis de tomate
. 1 pincée de noix de muscade
1/ Lavez et égouttez les épinards et le choux, hachez les finement. Hachez l’oignon. Dans une casserole, faites le revenir à feu doux dans 2 càs d’huile d’olive. Ajoutez les légumes et faites les sauter quelques minutes dans le vin blanc en mélangeant avec une cuillère en bois.
2/ Mélangez la ricotta et le persil, salez, poivrez, versez le tout dans la casserole et faites revenir le tout quelques minutes. Dés que vous avez obtenu une farce homogène, réservez.
3/ Dans une grande casserole d’eau (+ huile d’olive + 1 cube de bouillon + sel après l’ébullition), faites cuire « al dente » les conchiglioni, égouttez-les, faites les refroidir. Farcissez chacun d’eux avec 2 ½ càs de farce (attention à ne pas les casser, ils sont fragiles). Disposez-les dans un plat à four beurré.
4/ Versez le bouillon et la purée de tomate dans une casserole, salez, poivrez, ajouter une pincée de noix de muscade, mélangez et portez à ébullition. Continuez la cuisson à feu doux en mélangeant de temps en temps avec une cuillère en bois. Lorsque la sauce a réduit, versez-la sur les conchiglioni avec une cuillère. Couvrez avec un papier alu. et enfournez à 170°c durant 30 mn.
5/ En fin de cuisson, disposez 3 conchiglioni dans chaque assiette et servez immédiatement.
Commentaires :
- Les pâtes étaient trop cuites car j’ai pris l’option de les réserver au four afin de faire une jolie déco sur les assiettes avec la sauce tomate comme sur le bouquin (ne jamais se fier aux photos des bouquins de cuisine !). Elles ont donc séché !
- 3 conchiglioni suffisent si vous les servez en entrée. Pour un plat unique, privilégiez plutôt à 5 par personne avec pourquoi pas une petite salade de roquette. Généralement, j’en prépare toujours plus afin d’en congeler 1 à 2 barquettes.
02 mai 2008
MERCI BEAUCOUP!!!!
Je tenais à vous remercier, vous, qui êtes venus vous balader sur mon blog et qui avez pris le temps de me laisser de très gentils commentaires et messages.
Je tiens vraiment à vous répondre personnellement mais comme cela risque de prendre un certain temps (et oui, j'ai reçu pas mal de message et je mets un point d'honneur à y répondre personnellement!!), je vous fais des remerciements en grand dans un premier temps : alors MERCI BEAUCOUP!!
Je ne soupçonnais pas du tout la puissance des médias!!!! C'est incroyable comme l'émission "un dîner presque parfait" a dopé la trafic de mon blog!!!!! Alors une fois de plus "Thank you"!!!! Ca fait très chaud au coeur de savoir que vous avez aimé l'univers que j'ai voulu faire découvrir!!!
Je profite également de ce message pour vous avertir de la création d'une nouvelle rubrique : "Salé Salé by Fred"... Et oui, mon hôte du jeudi soir s'invite en tant que guest sur mon blog!!!! Ca me fait super plaisir de vous transmettre ses recettes car il n'a pas le temps de se faire son propre blog et il m'a demandée une ch'tite place sur le mien!!! C'est pour dire à quel point nous nous entendons bien!!! Alors bienvenue à toi mon Fred!!!! Tes recettes auront toujours une place dans la "Popotte de Carotte"!!!! Alors RDV demain pour la recette des "Conchiglioni ripieni di ricotta e spinaci"......
01 mai 2008
MUFFINS DOUBLE CHOCO pour les 4 ans de Matisse
Hier était une journée spéciale car Matisse fêtait ses 4 ans (et oui déjà!! C'est un truc de dingue comme ça pousse vite ces p'tites bêtes là!!!) et je ne pouvais décemment pas arriver les mains vides !!!! Et HAPPY BIRTHDAY Mister Matisse, même avec un jour de retard!!!
Etant donné que Matisse est absolument un dingue de chocolat, on peut dire qu'il est un CHOCOLATE ADDICT, je me suis évidemment naturellement dirigée vers une recette de gâteau au chocolat!!!! Mais je n'avais pas envie d'un traditionnel gâteau au chocolat donc je me suis lancée dans la confection de muffins tout choco!!!
Comme vous pouvez le remarquer sur la photo, mes muffins n'avaient pas trop l'air de muffins, c'était plutôt des champignons atomiques!!!!!! Les muffins étaient superbes dans le four mais quand je les ai sortis, ils sont retombés comme des soufflés!!!! Bref, pas très très beaux ces muffins mais très bons!!!! Matisse n'en a fait qu'une seule bouchée!!!
Pour 6 gros muffins :
. 200 g de farine
. 50 g de vergeoise
. 1 sachet de levure chimique
. 1 càc de bicarbonate de soude
. 1 pincée de sel
. 2 œufs battus
. 100 g de beurre fondu
. 1 tablette de chocolat noir pâtissier
. 100 g de pépites de chocolat noir
1/ Préchauffez le four thermostat 200° et placez des caissettes en papier dans les empreintes du moule à muffins en silicone.
2/ Dans un premier saladier, mélangez la farine, la vergeoise, le bicarbonate de soude, la levure, le sel et les pépites de chocolat.
3/ Dans un second saladier, battez les œufs avec le beurre fondu et incorporez-y ensuite le chocolat fondu.
4/ Faites un puits dans le premier saladier et versez le mélange du deuxième saladier. Homogénéisez rapidement les deux mélanges mais ne mélangez pas trop, il faut que la pâte ait un aspect grumeleux.
5/ A l'aide d'une cuillère à soupe, remplissez les caissettes des empreintes à muffins. Remplissez-les généreusement afin d'obtenir la forme du "chapeau" qui caractérise les vrais muffins américains.
6/ Faites cuire ces muffins 15 à 20 minutes thermostat 180°.
7/ Laissez refroidir et démoule ensuite sur une grille.
Et voici 2 photos de Matisse en train de se délecter de ces muffins champignons atomiques!! Miam..!!!
30 avril 2008
PREMIER BBQ EN TERRASSE ou comment Arnaud nous a régalés avec ses verrines escargots/lardons...
Aujourd'hui je ne vais pas vous proposer une recette, enfin disons que je n'en serai pas à l'origine..!!!
Je m'explique, le week-end dernier, avec l'arrivée des beaux jours (j'vous jure, j'vous raconte pas de carabistouilles..hein!!!! Vous avez vu comment j'ai bien retenu ma leçon depuis mon cours en Ch'timi chez Seb!!!), nous avons fait notre premier barbecue en terrasse chez Fabrice et Arnaud (d'ailleurs je peux vous dire que cette terrasse est canon de chez canon!!!!) et ce fut l'occasion de découvrir et d'apprécier à leur juste valeur les talents de cuisinier d'Arnaud...
Nous devions faire un barbecue tranquilou bilou, à 5, et finalement nous nous sommes retrouvés à 12 jusque 2h30 du matin!!!! Comme d'habitude en somme!!!!
En effet, en apéritif, il nous avait concocté avec amour des verrines (et oui, je ne suis pas me seule à être une accro des verrines à toutes les sauces) escargots/lardons dont je vous donne le secret juste maintenant.....
Pour 10 verrines de la mort qui tue façon Borat (surnom entre copains d'Arnaud) :
. 1 boite d'escargots décortiqués
. 1 paquet de lardons
. 20 cl de vin blanc
. 2 càs de fond de veau déshydraté
. 4 tranches de pain de mie
. poivre, persil
1/ Dans une poêle, faites chauffer sur feu vif 3 càs d'huile. Pendant ce temps, découper les tranches de pain de mie en carrés en prenant soin de retirer la croûte. Faites rissoler ces carrés dans l'huile jusqu'à obtention d'une couleur dorée. Réservez sur du papier absorbant.
2/ Dans une sauteuse, dégraissez les lardons et incorporez ensuite les escargots. Faites revenir le tout 2 à 3 minutes. Ajoutez ensuite le vin blanc, le fond de veau et laissez réduire jusqu'à obtention d'une sauce sirupeuse. Assaisonnez en fin de cuisson avec le poivre et le persil (pas de sel car le fond de veau est déjà assez salé).
3/ Dressez dans le fond de chaque verrine un peu de mélange escargots/lardons et parsemez sur le dessus de croûtons maison.... C'est juste à se taper les fesses par terre !!!
Après ce bel apéritif, nous nous sommes délectés d'une belle côte de boeuf, de quelques saucisses et de quelques steaks déguisés pour l'occasion en hamburgers!!!! Je peux vous dire que avons bien ripaillé et que tout le monde était repu!!!!
Voici une photo du BBQ et une autre avec notre chef cuistot Borat :
Une photo d'Arnaud et du nouveau compagnon canin, Mojito :
Et enfin quelques photos des convives de cette soirée :
Encore mille mercis à vous deux, Fabrice et Arnaud, pour votre accueil chaleureux, votre convivialité et votre gentillesse !!!!!
29 avril 2008
COMPOTE DE RHUBARBE AUX FRAISES ET A LA MENTHE
Un petit dessert tout doux, acidulé à souhait qui vous fait d'autant plus apprécier la rhubarbe.
Recette ultra simple et rapide à faire.
Pour 4 personnes :
. 800 g de tiges de rhubarbe
. 200 g de fraises
. 50 g de sucre
. 20 feuilles de menthe hâchées
1/ Equeutez les fraises, pelez la rhubarbe, puis découpez-les en morceaux.
2/ Faites chauffer dans une casserole les morceaux de rhubarbe avec le sucre puis, quand ceux-ci fondent, incorporez les fraises. Laissez mijoter encore 10 minutes.
3/ Mélangez la menthe à la compote, laissez infuser 5 minutes.
4/ Mettez la compote au réfrigérateur une fois froide.
28 avril 2008
MOUSSE AU CITRON VERT, COMPOTE DE RHUBARBE ET FRAISES
Pour rester sur la lancée des verrines, voici une recette sucrée qui met à l'honneur un des fruits de saison du moment : la rhubarbe.
Pour tout vous dire, je ne suis pas une grande fan de la rhubarbe. J'ai des souvenirs d'enfance de tarte à la rhubarbe mangée chez une copine de classe et elle m'avait laissée un goût trop acide en bouche....Donc j'étais assez frileuse pour me lancer dans une recette à base de ce fruit si étrange !!!
Bref, tout ça pour vous dire que je suis totalement réconciliée avec la rhubarbe grâce à cette recette qui est absolument divine... une trouvaille faite dans le magazine "Cuisine Light" des mois d'avril/mai 2008.
Pour 4 verrines :
Pour la crème au citron vert et les fruits :
. 2 citrons verts
. 1 càc d'agar agar
. 2 càs de lait
. 2 jaunes d'oeufs
. 4 blancs d'oeufs
. 1 pincée de sel
. 200g de mascarpone
. 2 càs de sucre fin + 1 càs
. 1 barquette de fraises lavées et coupées en petits dés
. quelques biscuits roses de Reims réduits en poudre
. quelques pistaches vertes non salées, décortiquées et hâchées
Pour la compote de rhubarbe :
. 4 bâtons de rhubarbe pelés et coupés en gros dés
. 100g de sucre
Pour la compote de rhubarbe :
Mettez la rhubarbe dans une casserole avec le sucre, et faites compoter sur feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Laissez refroidir.
Pour la crème au citron vert et les fruits :
1/ Dans une casserole, porte à ébullition le lait sur feu doux et incorporez-y l'agar agar.
2/ Battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment. Ajoutez ensuite le mascarpone et le lait.
3/ Prélevez le zeste des citrons verts et pressez leur jus. Ajoutez-les au mascarpone.
4/ Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Quand ils sont presque fermes, ajoutez 1 càc de sucre et battez pendant encore une minute.
5/ Incorporez délicatement la neige ferme à la crème citronnée.
6/ Pour monter les verrines, placez la moitié de la rhubarbe au fond de 4 petits verres, et recouvrez de fraises (en garder quelques unes pour la déco). Ajoutez le reste de rhubarbe, puis la crème au citron vert.
7/ Mettez au frais pendant 2 à 3h pour que la mousse prenne. Au moment de servir, saupoudrez de poudre de biscuits roses, de fraises et de morceaux de pistaches vertes.
27 avril 2008
SOUPE FROIDE A LA CRETOISE
On reste sur notre lignée de fraîcheur et d'envie de bien être... J'avais envie de manger du concombre mais pas envie de faire du tatziki comme à l'accoutumée...donc voici une variante bien sympathique !!!
Voici donc une recette ultra-simplissime qui ravira vos papilles... Allez, c'est à vous de jouer !!!
Pour 2 personnes:
. 2 yaourts à la Grecque
. 1/2 concombre épépiné et râpé
. 2 càs de jus de citron
. quelques feuilles de menthe fraîche
. 1 càs d'huile d'olives
. sel, poivre du moulin
1/ Pelez le 1/2 concombre, épépinez-le et râpez-le. Lavez, séchez et effeuillez les feuilles de menthe. Réservez 1 cuillère à soupe de concombre râpé et 4 feuilles de menthe pour la décoration.
2/ Mettez le reste dans un robot avec le jus de ciron. Mixez en ajoutant le yaourt au fur et à mesure. Versez cette soupe dans un petit saladier, salez et poivrez. Ajoutez l'huile d'olives et placez la soupe au frigo pendant au moins 1h.
3/ Répartissez la soupe dans de jolis bols, ajoutez le concombre râpé et décorez de 2 feuilles de menthe. Servez bien frais.
