27 avril 2008
SOUPE FROIDE A LA CRETOISE
On reste sur notre lignée de fraîcheur et d'envie de bien être... J'avais envie de manger du concombre mais pas envie de faire du tatziki comme à l'accoutumée...donc voici une variante bien sympathique !!!
Voici donc une recette ultra-simplissime qui ravira vos papilles... Allez, c'est à vous de jouer !!!
Pour 2 personnes:
. 2 yaourts à la Grecque
. 1/2 concombre épépiné et râpé
. 2 càs de jus de citron
. quelques feuilles de menthe fraîche
. 1 càs d'huile d'olives
. sel, poivre du moulin
1/ Pelez le 1/2 concombre, épépinez-le et râpez-le. Lavez, séchez et effeuillez les feuilles de menthe. Réservez 1 cuillère à soupe de concombre râpé et 4 feuilles de menthe pour la décoration.
2/ Mettez le reste dans un robot avec le jus de ciron. Mixez en ajoutant le yaourt au fur et à mesure. Versez cette soupe dans un petit saladier, salez et poivrez. Ajoutez l'huile d'olives et placez la soupe au frigo pendant au moins 1h.
3/ Répartissez la soupe dans de jolis bols, ajoutez le concombre râpé et décorez de 2 feuilles de menthe. Servez bien frais.
26 avril 2008
SOUPE DIET DE LEGUMES AU MAIS
Envie de diététique et de recettes detox en ce moment, histoire de commencer à penser à sa ligne en maillot de bain cet été (quoi que pour moi, je crois que ce sera le maillot une pièce à la place du joli bikini!!!) donc voila une ch'tite recette de souplette très très simple et très goutue !!
Pour 2 personnes :
. 1l de bouillon de légumes
. 1 petite boite de maïs
. 100g de chou-fleur en petits bouquets
. 1 carotte coupée en petits dés
. 50g de pois gourmands coupés en petits tronçons
. 1 oignon coupée en fines lamelles
1/ Portez le bouillon à ébullition dans une casserole. Ajoutez les grains de maïs, le chou-fleur et la carotte. Quand le mélange commence à bouillir, réduisez le feu, couvre et laissez mijoter 10 minutes.
2/ Incorporez les pois gourmands et l'oignon. Laissez frémir 2 minutes sans couvrir. C'est prêt, tout simplement !!!
23 janvier 2008
THE HULK SOUP ou comment accomoder un reste de petits pois surgelés
Hier, je lançais une invitation de dernière minute pour le dîner mais je ne savais pas du tout quoi faire??......
Donc, je fais les fonds de placards et de congélo et je tombe sur des petits surgelés...mais qu'en faire??? Ni une, ni deux, je me lance dans la réalisation d'une soupe que j'intitule "The Hulk Soup" car elle est fort verte !!!
En un mot (pas vraiment mais bon...c'est une expression) : very easy and very good !!!
Pour 4 personnes :
. 1 petit morceau de beurre
. 1 poireau coupé en fines lamelles
. 3 branches de céleri
. 4 grosses patates coupées en cubes
. 400 g de petits pois surgelés
. 50 cl d'eau (à vue de nez car j'ai pas mesuré..)
. 2 Kub Or
. 20 cl de crème allégée
1/ Faites fondre le beurre dans une grande casserole et faites cuire le poireau et le céleri tout en remuant jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2/ Ajoutez les pommes de terre, l'eau, les 2 Kub Or, couvrez et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez frémir 15 minutes en remuant de temps en temps.
3/ Quand les pommes de terre sont cuites, ajoutez les petits pois et poursuivez la cuisson 5 minutes.
4/ Passez la soupe au mixeur plongeant en procédant en plusieurs fois jusqu'à obtention d'une texture onctueuse. Remettez la soupe sur le feu. Incorporez la crème et remuez jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
11 décembre 2007
SOUPE ORIGINALE PAR UN TEMPS DE "BRIN" : VELOUTE DE FENOUIL, LENTILLES CORAIL ET LAIT DE COCO
Lille, ces temps-ci, c'est pas la fête en terme de météo : beaucoup de pluie, de vent et encore de la pluie ...!!!! Bon, OK, on est dans le Ch'Nord mais c'est pas une raison pour s'accoutumer de cette météo de "brin" (expression typiquement Ch'timi que j'affectionne particulièrement!!!).
Alors pour se réchauffer un peu, rien de telle qu'une bonne soupe. Mais j'en ai un peu marre de la traditionnelle aux légumes mixés, ou de celle à la tomate... Voilà que je tombe la semaine dernière sur une recette des plus originales (sur un blog dont je n'ai pas réussi à retrouver le nom, désolée...) qui mélange des légumes que je n'ai pas l'habitude de cuisiner : du fenouil et des lentilles corail. Donc, je me lance... Voici la recette...
Velouté pour 4 à 6 personnes :
. 1 fenouil
. 250 g lentilles corail
. 2 échalotes
. 1 gousse d'ail
. 1 càs de gingembre frais
. 3 càs d'huile d'olives
. 2 càc de curcuma
. 75 cl de bouillon de légumes
. 20 cl lait de coco
. sel, poivre du moulin
1/ Pelez l'ail et les échalotes, coupez les finement. Pelez une belle noix de gingembre et hachez la finement.
2/ Dans une marmite, faites chauffer l'huile d'olives et faites y revenir sur feu doux l'ail, les échalotes et le gingembre pendant 2 minutes.
3/ Rincez le fenouil, l'égouttez et le coupez finement. Ajoutez le dans la marmite et faites revenir 5 bonnes minutes. Ajoutez ensuite les 2 càc de curcuma et mélangez bien.
4/ Ajoutez ensuite les lentilles, mélangez et ajoutez le bouillon de légumes. Amenez le tout à ébullition, couvrez et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
5/ Laissez refroidir, mixez le mélange et ajoutez le lait de coco. Vous pouvez rajouter un peu d'eau si le velouté est trop épais. Rectifiez l'assaisonnement avec sel et poivre du moulin si besoin.
6/ Au moment de servir, vous pouvez rajouter quelques touches de couleur en saupoudrant un peu de coriandre hachée.
05 novembre 2007
SOUPE THAÏ : CREVETTES, COCO ET GINGEMBRE
Pas grand chose dans mon frigo ce midi et pas envie d'aller faire des courses : seule solution, la "bidouille" !!! Me voilà lancée dans la confection d'une soupe avec les restes ou plutôt les "oubliés" du placard et du congélo....... Le résultat fut plutôt pas mal : une soupe improvisée avec lait de coco, crevettes ; le tout aromatisé au gingembre et citron vert.
Pour 4 personnes (pour des petits bols) :
. 300 g de crevettes roses déjà précuites
. 50 cl de lait de coco
. 25 cl d'eau
. 1 cube de bouillon de volaille dégraissé
. 2 échalottes hachées finement
. 1 petit morceau de gingembre frais hâché
. coriandre fraîche ou surgelée
. 1 jus d'un demi-citron vert
1/ Hachez finement les échalottes et les faire revenir dans une noix de beurre. Une fois qu'elles ont pris une belle couleur dorée, émiettez le cube de bouillon de volaille et ajoutez 25 cl d'eau. Laissez frémir à petits bouillons pendant 5 minutes.
2/ Ajoutez ensuite le gingembre haché et le lait de coco. Laissez bouillir encore 5 minutes.
3/ Enfin, ajoutez les crevettes, laissez cuire 5 minutes. Pas plus, sinon vous allez obtenir de la "bouillie" de crevettes !!!
4/ Juste avant de servir, ajoutez le jus d'un demi-citron vert. Répartissez votre soupe dans de jolis bols et parsemez le dessus de coriandre hâchée.
Résultat et avis des amis :
C'est une soupe des plus originales et qui a même su réconcilier Martin avec la noix de coco. La prochaine fois, je pense y ajouter des vermicelles de riz, pour avoir une soupe plus consistante qui se suffira à elle-même en tant que repas.
