23 octobre 2009
FINANCIERS CHOCOLAT
Je reviens parmis vous en vous proposant une recette gourmande et facile. Cela fait un mois que je ne m'étais pas attardée sur mon blog mais pas mal de choses se sont passées ces derniers temps (je vous expliquerai tout ça en temps et en heure).... Rien de grave, mais j'attends pour vous en dire plus !!!
Promis je vous mets en ligne très prochainement la recette de mon plat et de mon dessert du "Diner Presque Parfait, le Combat des Régions".
Voici une recette toute simple, qui est abslument parfaite pour accompagner un petit café.
Je n'ai pas eu le temps de prendre une photo mais je vous invite à cliquer ici pour avoir une idée de ce que ça peut donner. Je me suis d'ailleurs servie de la recette de Loupiti pour réaliser mes financiers tout choco.
Recette pour 12 financiers :
. 35 g de sucre glace
. 35 g de beurre
. 25 g de farine
. 2 blancs d'oeufs
. 1 càc de levure
. 100 g de crème liquide
. 100 g de chocolat noir
1/ Dans une casserole, portez à ébullion la crème liquide et faites fondre le chocolat noir dedans : vous obtenez une ganache. Laissez refroidir et réservez.
2/ Faites fondre le beurre afin d'obtenir un beurre noisette.
3/ Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d'amandes, le sucre glace, la levure et les blancs d'oeufs. Incorporez ensuite le beurre noisette. Mélangez bien le tout afin d'homogénéiser l'appareil.
4/ Incorporez l'appareil dans la ganache et mélangez bien.
5/ Disposez l'appareil dans des moules à financiers en silicone et faites cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 20 minutes.
Dégustez avec un bon petit café !!!
11 août 2009
MOUSSE CHOCO CHANTILLY SPECULOOS
Recette sucrée aujourd'hui, histoire d'avoir une petit dessert qui fait plaisir !!! Alors, je vous propose une simple mousse au chocolat agrémentée d'une chantilly parfumée au spéculoos, un vrai plaisir gourmand !!
Pour la mousse au chocolat, rien de plus simple, c'est un jeu d'enfant quand vous avez un Kitchen Aid !! Mais peut-être vous ne savez pas ce qu'est le Kitchen Aid ....??? En fait, c'est LE robot de cuisine à avoir !!! Pour voir à quoi ça ressemble, cliquer ici !!
Recette de la mousse au chocolat pour 6 verrines :
. 6 blancs d'oeufs
. 1 tablette de chocolat noir à pâtisser
Recette pour la chantilly au spéculoos :
. 25 cl de crème liquide entière
. 2 càs de pâte de spéculoos
1/ Metter la crème liquide entière dans un saladier et ajouter les 2 cuillères à soupe de pâte de spéculoos. Mélanger bien afin que la pâte soit bien dissoute dans la crème. Metter cette crème dans la cuve d'un siphon, percuter une cartouche de gaz et secouer 2/3 fois la tête en bas. Réserver en position allongée au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
2/ Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Réserver au chaud.
3/ Dans le bol du Kitchen Aid, monter les blancs en neige en allant progressivement de la vitesse minimum à la vitesse maximum. Une fois les blancs montés, ajouter le chocolat fondu en fouettant de nouveau. Vous obtenez LA mousse au chocolat parfaite : mousseuse à souhait et sans sucre ajouté.
4/ Au dernier moment, siphonner la chantilly de spéculoos sur le dessus de la mousse au chocolat ......Allez, ne résister plus, allez gloutonner ce p'tit dessert, c'est un vrai délice !!
01 mai 2008
MUFFINS DOUBLE CHOCO pour les 4 ans de Matisse
Hier était une journée spéciale car Matisse fêtait ses 4 ans (et oui déjà!! C'est un truc de dingue comme ça pousse vite ces p'tites bêtes là!!!) et je ne pouvais décemment pas arriver les mains vides !!!! Et HAPPY BIRTHDAY Mister Matisse, même avec un jour de retard!!!
Etant donné que Matisse est absolument un dingue de chocolat, on peut dire qu'il est un CHOCOLATE ADDICT, je me suis évidemment naturellement dirigée vers une recette de gâteau au chocolat!!!! Mais je n'avais pas envie d'un traditionnel gâteau au chocolat donc je me suis lancée dans la confection de muffins tout choco!!!
Comme vous pouvez le remarquer sur la photo, mes muffins n'avaient pas trop l'air de muffins, c'était plutôt des champignons atomiques!!!!!! Les muffins étaient superbes dans le four mais quand je les ai sortis, ils sont retombés comme des soufflés!!!! Bref, pas très très beaux ces muffins mais très bons!!!! Matisse n'en a fait qu'une seule bouchée!!!
Pour 6 gros muffins :
. 200 g de farine
. 50 g de vergeoise
. 1 sachet de levure chimique
. 1 càc de bicarbonate de soude
. 1 pincée de sel
. 2 œufs battus
. 100 g de beurre fondu
. 1 tablette de chocolat noir pâtissier
. 100 g de pépites de chocolat noir
1/ Préchauffez le four thermostat 200° et placez des caissettes en papier dans les empreintes du moule à muffins en silicone.
2/ Dans un premier saladier, mélangez la farine, la vergeoise, le bicarbonate de soude, la levure, le sel et les pépites de chocolat.
3/ Dans un second saladier, battez les œufs avec le beurre fondu et incorporez-y ensuite le chocolat fondu.
4/ Faites un puits dans le premier saladier et versez le mélange du deuxième saladier. Homogénéisez rapidement les deux mélanges mais ne mélangez pas trop, il faut que la pâte ait un aspect grumeleux.
5/ A l'aide d'une cuillère à soupe, remplissez les caissettes des empreintes à muffins. Remplissez-les généreusement afin d'obtenir la forme du "chapeau" qui caractérise les vrais muffins américains.
6/ Faites cuire ces muffins 15 à 20 minutes thermostat 180°.
7/ Laissez refroidir et démoule ensuite sur une grille.
Et voici 2 photos de Matisse en train de se délecter de ces muffins champignons atomiques!! Miam..!!!
17 février 2008
MI-CUIT AU CHOCOLAT
Mardi dernier, c'était "Pyj Party" à la maison avec mes cop's mamans Fripouille et Cath et je ne pouvais pas faire autre chose en dessert qu'un truc à base de chocolat, sous prétexte de me faire "déchirer" !!!!
Alors le choix ne fut pas du tout cornélien : mi-cuit chocolat pour des dingues de chocolat !! Ce qu'on peut vraiment appeler des "choco addict girls" !!!!!
Pour 4 gourmands de chocolat :
. 4 œufs
. 60 g de sucre en poudre
. 70 g de poudre d'amandes
. 100 g de chocolat noir
. 80 g de beurre demi-sel
1/ Préchauffez le four à 210°. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment.
2/ Ajoutez la poudre d'amandes versée en pluie, sans cesser de fouetter, jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
3/ Cassez le chocolat en petits morceaux. Faites le fondre dans une petite casserole, à feu doux, avec le beurre en parcelles. Hors du feu, remuez pour lisser le mélange.
4/ Ajoutez le chocolat fondu au contenu du saladier. Mélangez bien le tout avec une cuillère en bois.
5/ Beurrez et farinez 4 moules individuels en aluminium de 8 à 10 cm de diamètre. Répartissez-y la préparation. Tapotez les moules sur le plan de travail pour chasser l'air, puis enfournez-les pendant 8 minutes.
6/ Sortez les moules du four. Laissez-les tiédir, puis démoulez délicatement les mi-cuits sur 4 assiettes de service. Servez-les tièdes.
20 décembre 2007
MON GATEAU D'ANNIVERSAIRE POUR MES 30 ANS : UN TRIANON ...
Et oui, ça y est, je vais avoir 30 ans dans 4 jours (soit le 24, veille de Noël, ce qui n'est pas très pratique pour fêter avec les amis...) et ce soir, c'est ma "Birthday Party" avant l'heure avec mes copains de Lille.
Et pour cette occasion, j'ai concocté un dessert qui devrait ravir mes convives qui sont tous fan de chocolat : un Trianon ou aussi appelé Royal !!! Je me suis décarcassée pour trouvé une recette un peu atypique... J'ai trouvé mon bonheur ici et je vous invite fortement à surfer sur le blog amusesbouche.canalblog.com car c'est juste un énorme vivier de recettes très sympathoches !!
Pour un Trianon 8 personnes :
Biscuit aux amandes :
. 60 g de poudre d'amandes
. 130 g de sucre en poudre
. 15 g de farine
. 2 blancs d'oeufs
. 1 càc de chocolat en poudre non sucré
Feuilleté praliné :
. 200 g de pralinoise (Poulain 1848)
. 90 g de crêpes dentelles gavottes (9 paquets)
. 40 g de poudre de pralin
Mousse au chocolat :
. 75 g de sucre en poudre
. 1 oeuf + 3 jaunes
. 200 g de chocolat noir
. 40 cl de crème liquide à 30%
1/ Préparation du biscuit aux amandes :
Préchauffez le four à 220°.
Tamisez la farine, la poudre d'amandes, 60 g de sucre et le chocolat en poudre.
Montez les blancs d’œufs en neige, lorsqu'ils commencent à mousser, incorporez les 70 g restants de sucre.
Ajoutez ensuite le mélange farine/poudre d'amandes/sucre/chocolat en poudre.
Mélangez délicatement et versez la pâte dans un
moule à manqué en silicone.
Mettez au four 10 minutes à 220°.
Laissez refroidir quelques minutes et démoulez sur une grille pour que le biscuit refroidisse plus rapidement.
Une fois refroidi, placez le biscuit sur le plat de service et disposez autour le cercle à pâtisserie
habillé de rhodoïd (feuille transparente qui facilitera le démoulage).
2/ Préparation du feuilleté praliné :
Mettez au congélateur la crème liquide, un saladier et les pales du batteur électrique afin de monter facilement la crème liquide en crème fouettée pour la mousse au chocolat.
Dans un saladier, écrasez les crêpes gavottes au mortier de façon à obtenir un feuilleté assez grossier.
Faites fondre la pralinoise au micro-ondes. Incorporez les crêpes gavottes écrasées et la poudre de pralin.
Mélangez bien et étalez la préparation à l’aide du dos d’une cuillère à soupe sur le biscuit en insistant bien sur la périphérie. Laissez durcir au réfrigérateur.
3/ Préparation de la mousse au chocolat :
Battez
les jaunes d’œufs et le sucre puis ajoutez 2càs d’eau chaude. Le mélange
doit tripler de volume et devenir léger et mousseux (c'est une sorte de sabayon).
Faites fondre le chocolat au micro-ondes 1 minute dans un premier temps et 30 secondes ensuite en prenant soin de mélanger entre deux ; le chocolat fondu doit être bien lisse et brillant.
Ajoutez-le au mélange "sabayon" et mélangez délicatement.
Fouettez la crème très froide en chantilly et incorporez-la à la préparation chocolatée.
Versez cette mousse dans le cercle sur le feuilleté praliné.
Pensez bien à tapoter le plat sur le plan de travail pour éliminer les éventuelles bulles d’air
et lissez la surface à l’aide d’une marise.
Placez le Trianon au congélateur 4 h minimum ( ceci est facultatif mais cela permet un contour bien net au démoulage grâce au rhodoïd).
Sortez le gâteau du congélateur4 h avant la dégustation ; décongelez le à température ambiante.
Juste avant de servir, démoulez avec précaution et saupoudrez de cacao amer le dessus.
06 décembre 2007
COOKIES TOUT CHOCO SELON FRIPOUILLE
Aujourd'hui, je me remets aux fourneaux pour faire des cookies à mon coiffeur préféré, Nico, pour la St Nicolas...
Comme Nico est un grand fan de chocolat, je me suis empressée d'appeler ma cop's Fripouille pour lui demander sa recette de cookies au chocolat car ils déchirent vraiment tout !!! Donc, une fois encore, ce n'est pas une de mes recettes mais je vous fais partager celle-ci car à chaque fois que Fripouille en fait, ils ne font pas long feu !!!
Pour 12 gros cookies qui déchirent leur maman :
. 100 g beurre (j'ai mis du demi-sel comme d'hab')
. 200 g farine
. 100 g sucre
. 2 oeufs
. 1/2 sachet de levure
. 100 g chocolat noir
. 100 g pistoles de chocolat (noir de préférence mais j'en ai mis au chocolat au lait)
1/ Préchauffez le four à 200°.
2/ Faites fondre le beurre et le chocolat noir au micro-ondes.
3/ dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre. Ajoutez ensuite la farine et la levure, mélange de nouveau afin d'obtenir une pâte homogène.
4/ Ajoutez ensuite le chocolat fondu et le beurre. travaillez cette pâte à la cuillère en bois et finissez par ajouter les pépites de chocolat.
5/ Laissez reposer la pâte au frigo une dizaine de minutes pour qu'elle soit plus facile à manipuler et faire de petites boules.
6/ Sur une plaque à pâtisserie, préalablement tapissée de papier sulfurisé, étalez les petites boules de pâte et faites cuire pendant 10 à 15 minutes à 150°.
7/ Attendre que les cookies aient totalement refroidi pour les décoller du papier sulfurisé, sinon ils risqueraient de se casser.
10 novembre 2007
FONDANT AU CHOCOLAT AUX P'TITS SUISSES
En ce samedi matin, je suis super motivée pour faire un fondant au chocolat pour demain car ce soir, on fait la fête avec les copains. Comme à l'accoutumée, on va tous faire dodo chez la "Carouge family"..... Fripouille avait fait ses cookies au choco de la mort qui tue (que Matisse adore tout particulièrement!!!) lors de notre dernière sortie, alors je me suis dit que c'était à mon tour.
Il faut juste prendre une chose en considération : que ce soit Did, Cath, Fripouille, Brice ou Matisse (même Lila et Jules bien qu'ils soient encore trop petits pour nous dire très explicitement s'ils aiment le chocolat) ; ils sont tous "choco addicts" (ce qui m'a d'ailleurs inspirée le titre de la catégorie dans laquelle j'ai archivé cette recette...). En gros, facile de leur faire plaisir à tous : DU CHOCOLAT, RIEN QUE DU CHOCOLAT.
Mille mercis à Marmiton pour cette recette car contrairement à une recette traditionnelle de fondant au chocolat dans laquelle on trouve "des tonnes" de beurre (bonjour les calories et les conséquences sur la culotte de cheval!!!!) , ici, on travaille la préparation avec des petits suisses... C'est top car la texture de ce gâteau est vraiment celle d'un fondant sans avoir à "écouler" une tablette de beurre dans la recette!!!!
Pour un gâteau de 6 personnes :
. 3 petits suisses à 20%
. 100 g de sucre
. 1 tablette de chocolat noir à dessert
. 50 g de farine
. 3 oeufs
. 1 noix de beurre
1/ Préchauffez le four à 200°.
2/ Dans un saladier, mélangez les 3 petits suisses, le sucre et la farine. Ajoutez ensuite des oeufs afin d'obtenir un mélange homogène.
3/ Coupez le chocolat en morceaux, ajoutez-y une noix de beurre et faites fondre le tout au micro-ondes. Ajoutez le chocolat fondu à la préparation.
4/ Beurrez un moule à manqué, versez-y la préparation, et enfournez ensuite dans le four à 200° pendant 15 à 20 minutes.
Résultat :
Ce gâteau est absolument délicieux, surtout si vous le servez encore un peu tiède, accompagné d'une crème anglaise et éventuellement d'une quenelle de glace au caramel.... A vous de voir, c'est vous qui décidez !!!
