02 août 2009
VELOUTE DE CAROTTES, LAIT DE COCO ET CHANTILLY AU GINGEMBRE
Je continue sur ma lancée car j'ai bien l'intention de ne plus vous laisser sans nouvelle aussi longtemps !
Alors aujourd'hui je vous propose une recette simplissime que j'ai réalisée il y a environ 2 mois, au début des beaux jours, quand j'avais invité mes premiers amis alsaciens, qui malheureusement ont depuis démanagé à Nantes...décidemment, je n'ai pas de chance !!!
Bref, j'ai réalisé ce velouté de carottes au lait de coco avec une chantilly au gingembre en guise d'apéritif. Aux dires de Romain et Mélody, c'était plutôt pas mal... Alors place à la recette !!!!
Désolée pour l'orientation de la photo mais je n'arrive pas à l'insérer dans le bon sens !!!
Pour 6 grandes verrines :
. 6 carottes
. 1 briquette de lait de coco
. 1 briquette de crème fraiche liquide entière
. 2 càc de purée de gingembre
1/ Dans un premier temps, éplucher les carottes et les faire cuire à la vapeur. En ce qui me concerne je les ai faites cuire dans mes super papillotes en silicone au micro-onces 3 minutes.
2/ Mixer les carottes cuites au blender avec le lait de coco, assaisonner avec du sel et du poivre. Au besoin, ajouter du lait si le velouté est trop épais. Laisser refroidir.
3/ Préparer la chantilly au gingembre. Mélanger une cuillère à soupe de purée de gingembre avec la crème liquide entière. Metter ce mélange dans la cuve d'un siphon. Percuter une cartouche de gaz, secouer la tête en bas le siphon 2/3 fois et réfrigérer en position allongée.
4/ Juste avant de servir, disposer le velouté de carottes/coco dans les verrines et siphonner la chantilly au gingembre.
Régalez-vous !!! Et surtout n'hésitez pas à me donner votre avis !!!
23 mars 2009
MUFFINS CITRON VERT, BASILIC ET PIGNONS DE PIN
Une entrée apéritive aujourd'hui, en guise de mises en bouche pour l'apéritif .
Recette trouvée dans un magazine de cuisine sous la forme de macarons à la base, j'ai juste eu envie de l'essayer sous la forme de muffins que j'ai décidé de servir en apéritif.
Recette pour 6 muffins :
. 1 œuf
. 150 g de farine mi-complète
. 1/2 sachet de levure
. 10 cl de crème liquide allégée
. 1 càs d'huile de tournesols
. 1 citron vert (zestes et jus)
. 10 feuilles de basilic ciselées
. 2 càs de pignons de pin
. 3 tours de moulin à sel aromatisé au gingembre, badiane
. 2 tours de moulin à poivre/5 baies
1/ Préchauffez le four à 200°.
2/ Zestez le citron vert et pressez le. Réservez.
3/ Dans un premier saladier, mettez la farine, la levure et les pignons de pin.
4/ Dans un second saladier, battez l'œuf en omelette, ajoutez la crème fraiche liquide, le jus de citron vert et l'huile. Ajoutez ensuite les zestes de citron vert. Assaisonnez avec le sel et le poivre.
5/ D'un coup vif, jetez le mélange du premier saladier (mélange sec) sur le mélange du second (mélange humide). Mélangez grossièrement la pâte avec un cuillère en bois : il faut qu'il reste des morceaux avec de la farine visible.
6/ Remplissez les empreintes d'un moule à muffins en silicone préalablement tapissées de caissettes en papier avec le mélange.
7/ Enfournez les muffins dans le four à 180 ° et faites cuire 20 minutes.
Verdict : goût très frais, très exotique avec le citron vert. L'alliance du basilic et le côté croquant des pignons de pin est très appréciable.
10 mars 2009
MUFFINS VERSION SALEE : poire, roquefort et bacon grillé ou la version des muffins salés selon Carotte ...
Pour tout vous expliquer, je me suis lancée dans la création d'une recette de muffins salés le week-end dernier.... Et pourquoi le week-end dernier ?? Et bien tout simplement parce qu'un challenge a été mis en place au sein des boutiques Alice Délice et chaque boutique doit proposer une recette de muffins originale... Bref, je fais des essais en ce moment et je pense donc que vous allez avoir pas mal de recettes de muffins dans les prochains jours !!!
Je profite de mon blog pour vous solliciter, et vous demander votre avis !! Je suis bien évidemment preneuse de tous vos conseils et de vos recommandations !!
Voici donc la recette inventée hier : poire, roquefort et bacon grillé... à vrai dire je suis d'abord partie sur une recette à la poire et au roquefort et j'en ai fait une petite variante en ajoutant des petits morceaux de bacon grillé.... Résultat : moi j'adore, mais il faut dire que je suis fan du sucré/salé, donc je ne suis pas des plus objectives !!! Pour avoir un avis plus avisé, je vais apporter les muffins à la boutique aujourd'hui et les soumettre à un jury très sélectif : mon équipe de conseillères en vente .....
Recette pour 12 muffins :
. 250 g de farine fluide
. 1 sachet de levure
. 70 g d'emmental râpé
. 1 càs de paprika
. 4 tranches de bacon grillées coupées en petits morceaux
. 2 oeufs
. 25 cl de lait
. 1 càs d'huile de tournesol
. 2 poires au sirop coupées en petits dés
. 90 g de roquefort émietté
1/ Préchauffez votre four à 200°.
2/ Dans un premier bol, méalngez la farine, la levure, le paprika et l'emmental râpé.
3/ Dans un second bol, batte les oeufs avec le lait et l'huile de tournesol. Ajoutez les poires en morceaux et le roquefort émietté.
4/ D'un geste assuré, versez le mélange sec sur le mélange humide et mélangez grossièrement le tout. N'amalgamez pas trop la pâte, on doit encore distinguer des morceaux avec de la farine.
5/ Remplissez les empreintes d'un moule à muffins en silicone, préalablement tapissées de caissettes en papier pour faciliter le démoulage (et en plus c'est plus joli !!!).
6/ Enfournez les muffins à 180° pendant 25 minutes. Ils sont prêts quand vous plantez une lame de couteau en plein centre et qu'elle ressort sèche.
J'adore ces muffins, je les ai dégustés en plat principal avec un petit mesclun accompagné d'une vinaigrette à l'huile de noisette et vinaigre basalmique..... Hummmmmmmmmmmm.. Delicious !!!!
27 novembre 2008
TOASTS DE FETES DE NOEL : Pain d'épices, confit d'oignons et chantilly de foie gras
Dimanche dernier, j'ai invité mon équipe à dîner et pour cette occasion, je me suis lancée dans des essais culinaires pré-Noël...
Ni une, ni deux, j'ai dégainé le siphon et c'était parti pour une chantilly de foie gras sur des toasts de pain d'épices maison tartinés de confit d'oignons. Allez, c'est parti pour la recette !!!
Pour le pain d'épices, il vous suffit de clicker ICI pour concocter une recette légère et savoureuse en bouche !!
Pour un siphon de 0,5l de chantilly de foie gras :
. 25 cl de crème fleurette entière
. un petit bloc de 150 g de foie gras cuit
. 5 cl de Porto blanc
. 1/2 càc de mélange 5 épices
. sel, poivre
1/ Découpez le bloc de foie gras en petits morceaux et mettez-les dans le bol d'un mixer ou blender. Ajoutez le Porto blanc, le mélange 5 épices, le sel et le poivre. Mixez. Ajoutez ensuite la crème fleurette et mixez de nouveau.
2/ Incorporez ce mélange dans le siphon et clipser 2 cartouches de gaz. Réservez au frais.
3/ Découpez le pain d'épices en petits toasts, tartinez le dessus de confit d'oignons. Je n'avais pas eu le temps d'en faire un maison, je me suis donc servie du confit d'oignons au miel vendu chez Alice Délice. Siphonnez la chantilly au dernier moment et servez sans attendre !!!!
05 juin 2008
LES AMUSES-BOUCHE APERITIVES DE MON "DPP" ENTRE COPAINS
Je sais, je ne suis pas des plus logiques car je vous envoie les photos de notre apéritif entre amis après vous avoir donné toutes les recettes du repas !!!
Mais bon, les photos parlent d'elles-mêmes ...!!!! Je vous livre uniquement la recette des minisandwichs au Pavot car les brochettes tomates mozarella et l'houmous ont été réalisés à vue de nez ..!!!!! Et puis il faut dire que je trouve ces petits sandwichs déchirent tout !!!!
Minisandwichs au Pavot
Pour 5 personnes :
. 1 paquet de biscuits salés Ritz
. 250 g de fromage type St Morêt
. 3 càs de graines de Pavot
1/ Travaillez le fromage frais à la fourchette puis déposez-en une cuillère à soupe entre deux biscuits pressez légèrement. Réalisez les autres sandwichs de la même façon.
2/ Passez chaque sandwich dans le pavot, d'un seul côté, en appuyant de façon à faire adhérer les graines. Servez sans attendre !!!!!
Houmous
Brochettes tomates mozzarella
05 janvier 2008
VERRINES DE ST JACQUES ET GAMBAS SAUCE SIROP D'ERABLE SUR COMPOTE DE MANGUE
Aujourd'hui, je n'ai aucun mérite dans la réalisation de la recette que vous allez voir en photo...
C'est ma cop's LN qui a fait une variante de ma recette de poêlée de St Jacques et Gambas sauce sirop d'érable vanillé. Elle en a fait des verrines apéritives et elle a ajouté une compote de mangue dans le fond des verrines, ce qui doit d'ailleurs être une véritable tuerie !!!! Pour la recette de St Jacques et Gambas au sirop d'érable vanillé, vous pouvez la trouver sur les archives de ce même blog ou cliquer directement ici. Alors merci LN pour tes photos qui mettent vraiment l'eau à la bouche !!!
Voici les photos :
30 octobre 2007
CAKE AUX OLIVES MARSEILLAIS
Pour ma première recette, je vous livre les secrets d'un cake jambon/olives... Vous me direz que c'est une recette assez commune, qui a été revisitée moulte et moulte fois mais le résultat de celle-ci est vraiment top...!!! Enfin, aux dires de mes amis qui l'ont goûtée dimanche soir.
Voici donc cette fameuse recette.... Pour la photo, je m'étais servie de mini-moules à cake en silicone, ce qui donne de petits cakes : ce qui est plus pratique et présentable pour servir à l'apéro.
Pour un moule à cake "normal" ou 6 mini-cakes (moule en silicone Téfal) :
. 4 oeufs
. 200 g de dés de jambon
. 200 g d'olives dénoyautées
. 100 g de gruyère râpé
. 250 g de farine
. 1 paquet de levure
. 1/2 verre à moutarde d'huile
. 1 verre à moutarde de vin blanc sec
. 2 c à s de moutarde
1/ Préchauffez le four à 200°C.
2/ Mélangez dans l'ordre le vin, l'huile et les oeufs. Ajoutez ensuite la farine, puis la levure. au dernier moment incorporez le jambon, les olives et le gruyère râpé.
3/ Mettre cette préparation dans un moule à cake ou dans 6 mini-moules à cake (de la marque Téfal en silicone). Faites cuire 30 à 40 minutes à 180°C.
Vous voilà fin prêts pour un apéritif entre amis.
