07 novembre 2009
SHOPPING CULINAIRE A PARIS : mission accessoires Bento et colorants en poudre pour macarons ...
Salut à toutes et tous !!!!
Je profite de ma virée parisienne pour faire un peu de shopping.... mais il n'est pas question de shopping fringues mais bien de shopping culinaire évidemment !!!!
Etant toujours dans ma lancée des macarons, et restant archi motivée et tenace pour devenir une experte de macarons (avec un idée bien précise en tête : je voudrais confectionner des macarons pour ma famille et mes amis pour les fêtes de Noël ...), je me suis rendue chez G. Detou pour acheter des colorants en poudre. C'est TOP car j'ai trouvé un brun foncé, un rouge fraise et un violet : à moi les macarons qui déchirent la culotte !!!!!
D'ailleurs en parlant de macarons, je n'ai pas pu résister à l'envie de faire un petit saut chez Ladurée, juste histoire d'engloutir quelques petits macarons... J'ai finalement opté pour un "Ispahan", qui est un gateau constitué d'une base de gros macaron, fourré à une crème au beurre à la rose avec des morceaux de litchi et des framboises entières ... Un seul mot qualifie ce gateau : une TUERIE !! Je vous joins d'ailleurs une photo pour que vous vous en rendiez compte par vous même .... Désolée masi j'arrive pas à la mettre dans le bon sens ........
J'ai fini mon petit périple pour la boutique Komikku, spécialisée dans les mangas et qui dispose également d'un bel éventail de bento box hyper sympathoches et des tonnes d'accsesssoires très kawaï.... J'ai enfin trouvé des piggies très mignons, des découpeurs à légumes et des moules à oeufs en forme d'étoile et de coeur....et encore plien d'autres choses ..... Je vous mets également une petite photo car je trouve ça trop glam et mignon ..
03 novembre 2009
ILE FLOTTANTE A LA PISTACHE
Dessert haut en couleurs et en parfums !!! Cett île flottante est très facile à réaliser et elle changera beaucoup de l'île flottante traditionnelle !!!
Voici la recette, il vous faudra seulement trouver la pâte de pistaches et ce n'est pas une chose facile, sauf si vous avez une carte Métro car vous en trouverez dans ce magasin, certes en gros conditionnement mais au moins vous aurez de quoi faire !!!
Bref, voici donc la recette de cette île flottante revisitée !!!
Pour 4 personnes :
Pour la crème anglaise :
. 1/2 litre de lait demi-écrémé
. 4 jaunes d'oeufs
. 70 g de sucre en poudre
. 50 g de pâte de pistache
Pour les oeufs à la neige :
. 4 blancs d'oeufs
. 100 g de sucre en poudre
Pour le caramel sec :
. 100 g de sucre en poudre
1/ Prendre une casserole, passez-la sous l'eau froide (pour éviter que le lait colle) et mettez à chauffer sur feu doux le lait. Il ne soit pas bouillir mais monter en température tout doucement.
2/ Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Réservez les blancs pour les transformer ensuite en oeufs à la neige. Blanchissez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre. Ajoutez ensuite le lait chaud au fur et à mesure dans ce mélange. Transvasez la préparation dans la casserole, ajoutez la pâte de pistache et faites cuire à la nappe sur feu doux pendant 15 minutes. Laissez refroidir à air ambiant avant de stocker au frais.
3/ Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand les oeufs commencent à devenir mousseux, ajouter le sucre en poudre et continuer à battre. Les oeufs doivent être montés très serrés et la texture doit être brillante. Disposez les oeufs en neige dans un plat rectangulaire et faites-les cuire au micro-ondes 2 minutes à 600 W. Découpez ensuite de beaux rectangles.
4/ Disposez 2 louches de crème anglaise à la pistache dans chaque mini-cocotte et ajoutez par dessus un rectangle d'oeufs à la neige.
5/ Faites un caramel à sec dans une poêle antiadhésive en montant en température le sucre en poudre. Disposez le caramel en filaments sur les oeufs à la neige.
Bonne dégustation !!
02 novembre 2009
PLAT DE MON DINER PRESQUE PARFAIT : DYNAMITE SUPREME ET SON NID EN FETE
Voici comme promis la recette de mon plat lors de mon diner "noté" : dynamite suprême et son nid en fête. Je sais, il va fallu attendre mais ça y est, à vos fourneaux !!!
Ce plat est simple à réaliser, il faut juste prendre le temps de préparer les choses, d'être organisée et tout roule !!!
Ingrédients pour 4 personnes :
. 5 suprêmes de volaille fermières de 100g chacun
. 20 cl de crème liquide entière
. 4 figues séchées
. 4 abricots secs
. 20 cl de lait de coco
. 4 belles courgettes rondes
. 50 g de semoule à couscous
. huile d'olive
. 1/2 poivron rouge
. 1/2 poivron vert
. 1/2 poivron jaune
. 1 tomate olivette
. mélange épices pour la dynamite : gingembre en poudre, cumin en poudre, cannelle, graines de coriandre, paprika, mélange 5 baies, clous de girofle, menthe séchée
. curry pour la semoule à couscous
1/ Découpez les figues et les abricots en brunoise.
2/ Découpez grossièrement un suprême de volaille et passez-le au mixer avec un peu de sel fin. Ajoutez ensuite 20 cl de crème fraiche et lixez de nouveau jusqu'à obtention d'une farce homogène. Ajoutez une cuillère à café de mélange d'épices et les morceaux de figues et d'abricots.
3/ Découpez les suprêmes en portefeuille afin d'obtenir des escalopes d'épaisseur homogène. Au centre, disposez une ligne de farce et roulez chaque suprême afin de les transformer en bâton de dynamite. Enroulez chaque bâton bien serré dans une feuille de film alimentaire. Fermez chaque bâton par des noeuds. Pochez ces bâtons de dynamite dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes. Une fois les dynamites cuites, déballez-les et réservez-les au frais.
4/ Découpez le chapeau des courgettes rondes, évidez-les à la cuillère parisienne et blanchissez-les 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Plongez-les ensuite dans un saladier d'eau froide pour fixer la couleur. Réservez.
5/ Mettez la semoule à couscous dans un saladier, ajoutez le curry et faites-la gonfler avec de l'eau bouillante en 2 fois en ajoutant à chaque fois un peu d'huile d'olive. Egrainez à la fourchette. Réservez.
6/ Découpez les poivrons en brunoise et mondez la tomate. Faites revenir le tout à l'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez ces petits légumes à la semoule de curry.
7/ Farcir les courgettes de semoule aux légumes et faites réchauffer au micro-ondes.
8/ Au dernier moment, faites revenir les dynamites suprêmes à la poêle en prenant le soin de les arroser avec le jus de cuisson pour que la viande soit tendre. Déglacez au lait de coco, laissez un peu épaissir pour obtenir une sauce onctueuse.
9/ Découpez les bâtons de dynamite en transversale afin de faire une jolie présentation, ajoutez la courgette farcie et un petit pot de sauce au lait de coco.
Vous pouvez remplacer la farce aux fruits secs par des champignons par exemple...
Bon appétit !!!
