31 août 2009
UN DINER PRESQUE PARFAIT, LE COMBAT DES REGIONS : J-7 !!!!!!
Ca y est, le compte à rebours est vraiment lancé !!!
Dans une semaine, c'est le grand jour : lundi 7 septembre, c'est LE PRIME TIME !!!! La finale régionale des gagnants de l'émission "Un diner presque parfait" à laquelle j'ai participé va être enfin diffusée. Je dis "enfin" car ça fait 2 mois que le tournage a été fait et je suis réellement impatiente de voir le résultat !! Je peux d'ores et déjà vous dire quel était le thème de mon dîner : j'ai décliné tout mon repas autour de la "Cocotte".... alors place à votre imagination en attendant le verdict télévisé !!!!
Pour voir en images les 16 participants de ces finales régionales, cliquer ICI, vous trouverez le dossier de presse communiqué par M6 !!!
Alors je compte sur vous pour être sur vos écrans et me laisser des commentaires sur mon blog !!! J'attends de savoir ce que vous en avez pensé ...
RDV demain pour la recette de la panna cotta miel et verveine ...
30 août 2009
FRITTATA DE COURGETTES A LA MENTHE
Recette aujourd'hui très facile, que j'avais repérée dans le dernier numéro de Régal. Recette très simple et idéale pour utiliser les courgettes qui me restaient dans le frigo.
Recette pour 4 personnes :
. 3 cougettes
. 6 brin de menthe
. 8oeufs
. 15 cl de crème liquide
. 80 g de parmesan râpé
. 2 càs d'huile d'olives
. sel et poivre du moulin
1/ Rincer les courgettes, couper les extrémités, et râper-les avec une grosse râpe.
2/ Faites chauffer l'huile d'olives dans une poêle antiadhésive et faites revenir les courgettes râpées pendant 5 minutes.
3/ Batter les oeufs en omelette avec la crème et le parmesan. Ajouter les brins de menthe ciselés.
4/ Verser les oeufs battus sur les courgettes râpées. Couvrir et baisser le feu. Faites cuire pendant 15 minutes. La frittata est cuite lorqu'elle est prise au centre.
5/ Server la frittata froide, avec un coulis de tomate ou une salade juive par exemple (recette à suivre dans la semaine).
26 août 2009
ROULADES DE SOLE GINGEMBRE/CITRONNELLE/CURRY AVEC SON RIZ COCO/CORIANDRE
Recette de poisson aujourd'hui dans mon blog car par ces chaleurs, j'ai simplement envie de concocter des petits plats légers.
Cette recette est à base de filets de sole, parfumés avec une émulsion au gingembre, à la citronnelle et agrémentée d'une pointe de curry. J'ai servi ces roulades de sole avec un riz basmati parfumé au lait de coco et à la coriandre.
Recette pour les roulades de sole pour 2 personnes :
. 4 filets de sole (ceux de la Mer du Nord achetés chez Picard)
. 25 cl d'eau
. 4 càc de fumet de poissons
. 1 baton de citronnelle
. 5 petites rondelles de gingembre
. 10 cl de crème liquide
. 1 càc de poudre de curry
. sel, poivre du moulin
. 2 pics en bambou
Recette du riz basmati coco / coriandre :
. 2 mesures à riz de mon Rice Cooker de riz basamati (ce qui équivaut à 1 mug)
. 2 mesures à riz de mon Rice Cooker de lait de coco
. 2 mesures à riz de mon Rice Cooker d'eau
. 50g de noix de coco râpée grillée à la poêle
. sel, poivre du moulin
1/ Metter à décongeler les filets de sole au frigo, le matin pour le soir si vous prévoyez de faire le poisson pour le diner.
2/ Saler et poivrer les filets de sole sur les 2 faces et faites-en des roulades que vous piquerez sur un pic en bambou. Réserver au frigo.
3/ Diluer le fumet de poissons dans l'eau, ajouter les rondelles de gingembre, le baton de citronnelle en deux, porter le tout à ébullition et laisser infuser à feu dous pendant 25 minutes. Retirer le gingembre et la citronnelle, ajouter la crème fraiche et le curry en poudre. Réserver.
4/ Rincer le riz et metter le dans la cuve du Rice Cooker. Ajouter le lait de coco et l'eau, brancher le Rice Cooker et laisser cuire le riz. Ajouter la coriandre ciselée et la coco râpée grillée et maintener le riz au chaud dans le Rice Cooker.
5/ Dans une poêle, faites fondre une belle noix de beurre 1/2 sel et faites revenir les filets de sole rapidement (4 minutes) en prenant soin de les arroser régulièrement avec le beurre fondu pour que le poisson reste tendre. Servir ces filets accompagnés de riz coco et arrosés de l'émulsion citronnelle, gingembre et curry.
24 août 2009
TARTE AUX QUETSCHES
Par ces beaux jours, j'avais envie de cuisiner une tarte, un plaisir tout simple, qui fait du bien aux papilles ... Donc je me suis mise en quête d'une recette de tarte originale, une recette qui change de la tarte aux pommes ou de la tarte poire / amandes ...
Et puis je me suis souvenue de cette tarte aux quetsches qui m'avait fait de l'oeil dans le Régal n°30, un de mes magazines de cuisine préférés.
Pour une belle tarte rectangulaire (ce moule donne vraiment une belle présentation) :
. 1 pâte sucrée brisée (faite maison grâce à mon Kitchen Aid, recette du livre Kitchen Aid)
. 500 g de quetsches
. 1 càs de gelée de groseilles
. 3 biscuits "Bastogne" écrasés
. 50 g de sucre en poudre
1/ Préchauffez le four à 200°.
2/ Etaler la pâte. Déposer-la dans le moule à tarte rectangulaire. Piquer le fond et disposer dessus une feuille de papier sulfurisé lestée de billes en céramique. Faites cuire 10 minutes et enlever les billes en cémamique.
3/ Badigeonner le fond de gelée de groseilles et éparpiller les Bastogne émiettés.
4/ Couper les questches en deux et disposer-les bien serrées sur le fond de tarte. Saupoudrer de 25 g de sucre en poudre et enfourner pendant 15 minutes.
Déguster encore tiède ou frois, c'est comme vous voulez !!!
Verdict : cette tarte est acidulée car les questches sont un peu acides mais avec les Bastogne et la gelée de groseilles, cela donne un goût sucré et un léger parfum de cannelle !! J'adore !!!
22 août 2009
CARPACCIO DE ST JACQUES AUX FRUITS DE LA PASSION
Recette très rafraichissante, très légère et agréablement acidulée.
Bien évidemment, il faut aimer le poisson cru mais les noix de St Jacques ont vraiment un goût très fin et sont délicieuses dégustées de cette façon là .....
Place à la recette !!!
Pour 2 personnes :
. 6 belles noix de St Jacques sans corail (celles achetées chez Picard sont parfaites, elles viennent du Canada)
. 2 càs d'huile d'olives parfumée au citron et à la mandarine
. le jus d'un 1/2 citron vert
. sel et poivre du moulin
. 2 fruits de la passion bien fripés
1/ Mettre à décongeler les noix de St Jacques dans le frigo pendant 2 bonnes heures. Elles doivent être encore un peu surgelées afin de faciliter leur découpe en fines lamelles.
2/ Une fois les St Jacques découpées en fines lamelles, préparer la vinaigrette qui les accompagnera. Dans un bol, mettez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus de citron vert, le sel et le poivre. Mélanger bien.
3/ Découper les fruits de la passion et prélever les graines. Réserver.
4/ Disposer les lamelles de St Jacques en rosace dans une assiette. Arroser de la vinaigrette et disposer sur le dessus les graines des fruits de la passion.
5/ Laisser réfrigérer jusqu'au moment de servir.
J'ai ajouté une physalis, une étoile de Carambole et des morceaux de citron vert pour faire joli !!!
21 août 2009
UN DINER PRESQUE PARFAIT, LE RETOUR !!!!!!
Ca y est, je peux enfin vous expliquer une partie de mon absence prolongée sur la blogosphère durant le mois de juin ....
En fait, j'ai participé au tournage de la finale régionale "Un diner presque parfait, le combat des régions".. Vous comprendrez un peu mieux le principe de cette finale des gagnants de l'émission en cliquant ICI .
Je suis très excitée de voir ce que cela va rendre sur l'écran et bien évidemment je mettrai en ligne toutes les recettes concoctées lors de mon dîner !!!
Alors que le compte à rebours commence, J-18 ....
20 août 2009
TERRINE DE FRUITS ROUGES ET COULIS DE MANGUE
Aujourd'hui, recette estivale, à base de fruits rouges, facile à réaliser et issue du livre de recettes Mastrad, spécial terrines en silicone.
J'ai servi cette terrine avec un coulis de mangue maison, et je dois bien avouer que le mélange des deux, c'était pas mal du tout : mélange de couleurs, de saveurs, le tout plein de fraîcheur !!
Recette pour une terrine 500g (soit pour 4 à 6 personnes) :
. 1 barquette de fraises Gariguette ou de Plougastel
. 1 barquette de framboises
. 1 barquette de mûres
. 4 feuilles de gélatine
. 25 cl de jus d'orange frais
. feuilles de basilic frais
Recette du coulis de mangue :
. 1 mangue bien mûre
. le jus d'un citron frais
. 15 cl d'eau
. 25 g de sucre en poudre
1/ Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
2/ Laver les fruits, équeuter les fraises et couper-les en deux. Hacher les feuilles de basilic.
3/ Tiédir le jus d'oranges. Faites fondre la gélatine essorée dans le jus d'oranges. Remuer.
4/ Dans la terrine, disposer une couche de fruits rouges. Recouvrir avec le jus d'oranges. Parsemer de basilic haché puis répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
5/ Réserver au frais pendant 24 heures.
6/ Dans le bol du blender, metter la mangue coupée en morceaux, le jus du citron, l'eau et le sucre. Mixer jusqu'à obtention d'un coulis à la texture onctueuse. Réserver au frais.
7/ Server une tranche de terrine de fruits rouges accompagnée du coulis de mangue.
18 août 2009
DAIQUIRI GLACE AUX FRAISES
Cocktail très girly, servi bien frais, un vrai plaisir pour les papilles !! A consommer avec modération bien évidemment !!!
Désolée pour la photo mais je n'arrive toujours pas à mettre la photo dans le bon sens ...!!!
J'ai réalisé ce cocktail grâce à mon blender.
Recette pour un cocktail pour 4 personnes :
. 175 ml de rhum
. 50 ml de jus de citron vert frais
. 50 ml de sirop de sucre de canne
. 16 glaçons
. 1 barquette de fraises
1/ Mettez les ingrédients dans le bol du blender. Couvrez et mixez, en activant la fonction "Pulse" 6 à 8 fois afin d'obtenir une mélange finement mixé et mousseux.
2/ En fin de préparation, ajouter les fraises préalablement lavées et équeutées. Mixer afin qu'il reste des petits morceaux de fraises.
J'ai servi ce daïquiri avec un glaçon en forme de fraise et coloré au colorant alimentaire rouge !! Juste histoire d'apporter un couleur rouge !!!
17 août 2009
BOUCHEES APERITIVES AU PETIT BILLY ET AUX GRAINES
Petites bouchées apéritives toutes simples, bien fraiches, qui demandent un minimum de préparation et sont très bien acueillies avec un petit daïquiri par exemple !!!
Recette pour une quinzaine de bouchées :
. 1 Petit Billy
. ciboulette fraiche
. mélange de graines (nigelle, sésame, pavot)
. sel, poivre
1/ Dans un bol, écraser le Petit Billy à la fourchette avec la ciboulette ciselée.
2/ Dans une poêle anti-adhésive, faites torréfier les graines de nigelle, sésame et pavot et réserver-les dans une assiette plate.
3/ Former des petites boules de Petit Billy à l'aide d'une petite cuillère et faites les rouler dans le mélange de graines torréfiées. Disposer ces petites bouchées sur un plateau et dresser un petit pic en bois pour faciliter la dégustation.
Server à l'apéritif !!
15 août 2009
MINI BROCHETTES DE BOULETTES DE BOEUF A LA CORIANDRE
Une fois n'est pas coutume, je vous propose aujourd'hui une recette salée. Une envie d'une recette parfumée, une envie de coriandre plus précisemment .... En fait je cherchais une recette mais je ne savais pas du tout ce que j'allais parfumer avec de la coriandre... poisson, viande ...???? Allez, c'est parti pour une bonne recette aux parfums d'Orient.
Finalement je me suis décidée pour faire des mini bochettes de boulettes de boeuf à la coriandre et aux amandes... recette trouvée dans un "Elle à Table".
Recette pour 4 à 6 personnes :
. 500 g de viande de boeuf hachée
. 2 oignons nouveaux
. 50 g d'amandes hachées
. 2 càs de coriandre ciselée
. 1 càs de ras-el-hanout
. 1 càs de cumin en poudre
. 3 càs d'huile
. sel/poivre
1/ Pelez les oignons et râpez-les dans une râpe cylindrique munie d'une grille à gros trous. Ajouter la coriandre, la viande hachée, les amandes, le ras-el-hanout, le cumin, du sel et du poivre. Mélanger et former des petites boulettes. Former des mini-brochettes avec les boulettes.
2/ Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive et laisser dorer les mini-brochettes de boulettes de viande 3 à 4 minutes en plusieurs fois, en les retournant souvent avec une spatule.
Server ces mini-brochettes avec un taboulé libanais par exemple.... Bon appétit !!
