17 septembre 2008
TABOULE QUINOA/BOULGOUR AUX HERBES ET AU PARMESAN
Recette à base de céréales car en ce moment, je suis à fond dans les céréales. Et je continue sur ma lancée de destockage des placards avec le mélange quinoa/boulgour.
Recette trouvée dans le magazine "Cuisine gourmande" n°105, recette très parfumée, bien fraîche (oui, OK en ce moment pas vraiment besoin de fraîcheur dans l'assiette vu la température extérieure !!!).
Recette pour 4 personnes :
. 200 g de mélange boulgour/quinoa
. 1 concombre
. 2 tomates
. 1 citron
. 1/2 bouquet de menthe
. 1/2 bouquet de persil plat
. 50 g d'olives noires dénoyautées
. 50 g de parmesan en morceau
. 50 g de pignons de pin
. 30 g de raisins secs
. 2 càs d'huile d'olives à la menthe
. sel, poivre, piment d'espelette
1/ Faites cuire le mélange boulgour/quinoa. Réservez au frais.
2/ Epluchez, épépinez et taillez les tomates en petits dés. Pelez le concombre, l'épépinez et le débitez également en petits dés. Lavez, effeuillez les herbes et les hachez.
3/ Egrenez le mélange boulgour/quinoa avec une fourchette. Le mélangez avec les tomates, les dés de concombre, les herbes, le jus de citron, les pignons de pin, les olives, les raisins secs, l'huile d'olives, du sel et une pincée de piment d'espelette. Laissez macérer au moins 30 minutes au réfrigérateur.
4/ Avant de servir, coupez le parmesan sur la salade, en réalisant des copeaux avec un rasoir à légumes.
16 septembre 2008
MUFFINS PISTACHE PRALIN
Recette de muffins encore aujourd'hui car je continue de vider mes placards en vue du déménagement jeudi matin...
Alors c'est parti pour une recette toute colorée et toute parfumée : muffins à la pistache et au pralin. Recette des plus simple et qui sort de l'ordinaire.
Recette pour 12 muffins :
. 300 g de farine
. 1 sachet de levure chimique
. 100 g de vergeoise
. 50 g de pralin
. 50 g de poudre d'amandes
. 3 œufs
. 35 cl de lait
. 2 càs de pâte de pistaches
1/ Préchauffez le four à 250°.
2/ Dans un saladier, mettez la farine, la levure, la vergeoise, le pralin et la poudre d'amandes. Mélangez et creusez un puits.
3/ Dans un autre saladier, battez les œufs, le lait et la pâte de pistaches.
4/ Incorporez le contenu du 2ème saladier dans le premier. Mélangez grossièrement.
5/ Dans une plaque à muffins en silicone, disposez de la pâte aux 3/4, faites cuire à 200° pendant 10 à 15 minutes.
13 septembre 2008
SOUFFLE AUX FRUITS ROUGES
Petite recette tout en légèreté avec ce soufflé aux fruits rouges. Recette très facile à réaliser et super rapide. Très pratique quand vous devez improviser un petit dessert en deux deux quand un invité débarque à l'improviste !!!!
Pour 2 personnes :
. 1 blanc d'œuf
. 2 càs de sucre en poudre
. 150 g de fruits rouges surgelés
1/ Préchauffez le four à 250°.
2/ Dans une casserole, faites décongeler les fruits rouges avec un peu d'eau pour éviter que cela ne colle au fond. Ajoutez le sucre en fin de cuisson. Laissez refroidir.
3/ Dans un saladier, montez le blanc d'œuf en neige. Réservez.
4/ Passez la purée de fruits rouges au chinois afin d'éliminer tous les petits grains. Mélangez-la au blanc d'œuf monté en neige en prenant soin de mélanger de haut en bas pour ne pas "casser" l'effet mousse.
5/ Disposez ce mélange dans des ramequins et faites cuire au four à 180° pendant 10 minutes.
11 septembre 2008
MUFFINS AU CHOCOLAT BLANC
Aujourd'hui, je vous propose la recette de muffins que j'ai faite hier soir pour motiver les troupes qui travaillent très dur pour que l'ouverture de ma boutique se passe dans les meilleures conditions. D'ailleurs au passage si vous passez par ici, mille mercis encore de votre soutien et de votre énergie !!!
Donc la moindre des choses était que je fasse des petites douceurs mais comme en ce moment mon placard n'est pas des plus remplis étant donné que je déménage dans une semaine, j'ai fait une valeur sûre, les muffins !!!....
Bref, petite recette donc de muffins au chocolat blanc qui était pas mal du tout ma foi, mais ça, ce sera à mes collègues de vous en dire plus s'ils passent par ici !!!
Recette pour 12 muffins :
. 300 g de farine
. 1 sachet de levure
. 100 g de vergeoise blonde
. 1 tablette de chocolat blanc
. des pistoles de chocolat blanc (que vous trouverez ici)
. 3 œufs
. 30 cl de lait
. 80 g de beurre fondu
1/ Préchauffez votre four à 200°.
2/ Dans un saladier, mélangez la farine tamisée, la tablette de chocolat blanc râpée, les pistoles de chocolat blanc et la vergeoise. Faites un puits.
3/ Dans un autre saladier, fouettez les œufs, ajoutez le lait et le beurre fondu. Versez ce second saladier dans le premier et mélangez, mais pas très longtemps, la préparation ne doit pas être lisse, bien au contraire, elle doit avoir des grumeaux.
4/ Disposez des caissettes en papier dans un moule à muffins en silicone et remplissez-les de mélange. Faites cuire à 200° pendant 12 à 15 minutes.
08 septembre 2008
AVOCAT CHAUD
Petite recette originale concoctée par ma cop's Laëti et qui change bien les habitudes .....
Variation du traditionnel avocat mayo mangé en entrée, Laëti m'a régalée d'un avocat chaud, légèrement relevé au piment d'Espelette et au Tabasco.
Voici la recette pour 2 personnes :
. 1 avocat
. piment d'Espelette
. 1/2 tomate mondée
. 1/4 poivron rouge coupé en petits morceaux
. 1/2 citron
. quelques gouttes de Tabsaco
. 1 càc d'huile d'olives
1/ Videz l'avocat à l'aide d'une cuillère parisienne pour obtenir des petites boules de chair. Citronnez ces boules pour éviter qu'elles noircissent. Gardez les demi-coques d'avocat pour la présentation.
2/ Emondez la tomate et coupez le poivron rouge en petits morceaux.
3/ Faites chauffer l'huile d'olives dans une poêle, ajoutez l'avocat, le poivron et la tomate mondée. Faites rissoler 3 à 4 minutes, juste le temps de chauffer l'avocat. Ajoutez en fin de cuisson le piment d'Espelette et quelques gouttes de Tabasco.
4/ Dressez cette préparation dans les demi-coques, servez de suite.
Conseils & astuces : une variante de cette recette avec du curry à la place du piment d'Espelette, de la coriandre et des crevettes pourrait être une petite tuerie..!!! Avis aux amateurs !!...
