30 avril 2008
PREMIER BBQ EN TERRASSE ou comment Arnaud nous a régalés avec ses verrines escargots/lardons...
Aujourd'hui je ne vais pas vous proposer une recette, enfin disons que je n'en serai pas à l'origine..!!!
Je m'explique, le week-end dernier, avec l'arrivée des beaux jours (j'vous jure, j'vous raconte pas de carabistouilles..hein!!!! Vous avez vu comment j'ai bien retenu ma leçon depuis mon cours en Ch'timi chez Seb!!!), nous avons fait notre premier barbecue en terrasse chez Fabrice et Arnaud (d'ailleurs je peux vous dire que cette terrasse est canon de chez canon!!!!) et ce fut l'occasion de découvrir et d'apprécier à leur juste valeur les talents de cuisinier d'Arnaud...
Nous devions faire un barbecue tranquilou bilou, à 5, et finalement nous nous sommes retrouvés à 12 jusque 2h30 du matin!!!! Comme d'habitude en somme!!!!
En effet, en apéritif, il nous avait concocté avec amour des verrines (et oui, je ne suis pas me seule à être une accro des verrines à toutes les sauces) escargots/lardons dont je vous donne le secret juste maintenant.....
Pour 10 verrines de la mort qui tue façon Borat (surnom entre copains d'Arnaud) :
. 1 boite d'escargots décortiqués
. 1 paquet de lardons
. 20 cl de vin blanc
. 2 càs de fond de veau déshydraté
. 4 tranches de pain de mie
. poivre, persil
1/ Dans une poêle, faites chauffer sur feu vif 3 càs d'huile. Pendant ce temps, découper les tranches de pain de mie en carrés en prenant soin de retirer la croûte. Faites rissoler ces carrés dans l'huile jusqu'à obtention d'une couleur dorée. Réservez sur du papier absorbant.
2/ Dans une sauteuse, dégraissez les lardons et incorporez ensuite les escargots. Faites revenir le tout 2 à 3 minutes. Ajoutez ensuite le vin blanc, le fond de veau et laissez réduire jusqu'à obtention d'une sauce sirupeuse. Assaisonnez en fin de cuisson avec le poivre et le persil (pas de sel car le fond de veau est déjà assez salé).
3/ Dressez dans le fond de chaque verrine un peu de mélange escargots/lardons et parsemez sur le dessus de croûtons maison.... C'est juste à se taper les fesses par terre !!!
Après ce bel apéritif, nous nous sommes délectés d'une belle côte de boeuf, de quelques saucisses et de quelques steaks déguisés pour l'occasion en hamburgers!!!! Je peux vous dire que avons bien ripaillé et que tout le monde était repu!!!!
Voici une photo du BBQ et une autre avec notre chef cuistot Borat :
Une photo d'Arnaud et du nouveau compagnon canin, Mojito :
Et enfin quelques photos des convives de cette soirée :
Encore mille mercis à vous deux, Fabrice et Arnaud, pour votre accueil chaleureux, votre convivialité et votre gentillesse !!!!!
29 avril 2008
COMPOTE DE RHUBARBE AUX FRAISES ET A LA MENTHE
Un petit dessert tout doux, acidulé à souhait qui vous fait d'autant plus apprécier la rhubarbe.
Recette ultra simple et rapide à faire.
Pour 4 personnes :
. 800 g de tiges de rhubarbe
. 200 g de fraises
. 50 g de sucre
. 20 feuilles de menthe hâchées
1/ Equeutez les fraises, pelez la rhubarbe, puis découpez-les en morceaux.
2/ Faites chauffer dans une casserole les morceaux de rhubarbe avec le sucre puis, quand ceux-ci fondent, incorporez les fraises. Laissez mijoter encore 10 minutes.
3/ Mélangez la menthe à la compote, laissez infuser 5 minutes.
4/ Mettez la compote au réfrigérateur une fois froide.
28 avril 2008
MOUSSE AU CITRON VERT, COMPOTE DE RHUBARBE ET FRAISES
Pour rester sur la lancée des verrines, voici une recette sucrée qui met à l'honneur un des fruits de saison du moment : la rhubarbe.
Pour tout vous dire, je ne suis pas une grande fan de la rhubarbe. J'ai des souvenirs d'enfance de tarte à la rhubarbe mangée chez une copine de classe et elle m'avait laissée un goût trop acide en bouche....Donc j'étais assez frileuse pour me lancer dans une recette à base de ce fruit si étrange !!!
Bref, tout ça pour vous dire que je suis totalement réconciliée avec la rhubarbe grâce à cette recette qui est absolument divine... une trouvaille faite dans le magazine "Cuisine Light" des mois d'avril/mai 2008.
Pour 4 verrines :
Pour la crème au citron vert et les fruits :
. 2 citrons verts
. 1 càc d'agar agar
. 2 càs de lait
. 2 jaunes d'oeufs
. 4 blancs d'oeufs
. 1 pincée de sel
. 200g de mascarpone
. 2 càs de sucre fin + 1 càs
. 1 barquette de fraises lavées et coupées en petits dés
. quelques biscuits roses de Reims réduits en poudre
. quelques pistaches vertes non salées, décortiquées et hâchées
Pour la compote de rhubarbe :
. 4 bâtons de rhubarbe pelés et coupés en gros dés
. 100g de sucre
Pour la compote de rhubarbe :
Mettez la rhubarbe dans une casserole avec le sucre, et faites compoter sur feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Laissez refroidir.
Pour la crème au citron vert et les fruits :
1/ Dans une casserole, porte à ébullition le lait sur feu doux et incorporez-y l'agar agar.
2/ Battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment. Ajoutez ensuite le mascarpone et le lait.
3/ Prélevez le zeste des citrons verts et pressez leur jus. Ajoutez-les au mascarpone.
4/ Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Quand ils sont presque fermes, ajoutez 1 càc de sucre et battez pendant encore une minute.
5/ Incorporez délicatement la neige ferme à la crème citronnée.
6/ Pour monter les verrines, placez la moitié de la rhubarbe au fond de 4 petits verres, et recouvrez de fraises (en garder quelques unes pour la déco). Ajoutez le reste de rhubarbe, puis la crème au citron vert.
7/ Mettez au frais pendant 2 à 3h pour que la mousse prenne. Au moment de servir, saupoudrez de poudre de biscuits roses, de fraises et de morceaux de pistaches vertes.
27 avril 2008
SOUPE FROIDE A LA CRETOISE
On reste sur notre lignée de fraîcheur et d'envie de bien être... J'avais envie de manger du concombre mais pas envie de faire du tatziki comme à l'accoutumée...donc voici une variante bien sympathique !!!
Voici donc une recette ultra-simplissime qui ravira vos papilles... Allez, c'est à vous de jouer !!!
Pour 2 personnes:
. 2 yaourts à la Grecque
. 1/2 concombre épépiné et râpé
. 2 càs de jus de citron
. quelques feuilles de menthe fraîche
. 1 càs d'huile d'olives
. sel, poivre du moulin
1/ Pelez le 1/2 concombre, épépinez-le et râpez-le. Lavez, séchez et effeuillez les feuilles de menthe. Réservez 1 cuillère à soupe de concombre râpé et 4 feuilles de menthe pour la décoration.
2/ Mettez le reste dans un robot avec le jus de ciron. Mixez en ajoutant le yaourt au fur et à mesure. Versez cette soupe dans un petit saladier, salez et poivrez. Ajoutez l'huile d'olives et placez la soupe au frigo pendant au moins 1h.
3/ Répartissez la soupe dans de jolis bols, ajoutez le concombre râpé et décorez de 2 feuilles de menthe. Servez bien frais.
26 avril 2008
SOUPE DIET DE LEGUMES AU MAIS
Envie de diététique et de recettes detox en ce moment, histoire de commencer à penser à sa ligne en maillot de bain cet été (quoi que pour moi, je crois que ce sera le maillot une pièce à la place du joli bikini!!!) donc voila une ch'tite recette de souplette très très simple et très goutue !!
Pour 2 personnes :
. 1l de bouillon de légumes
. 1 petite boite de maïs
. 100g de chou-fleur en petits bouquets
. 1 carotte coupée en petits dés
. 50g de pois gourmands coupés en petits tronçons
. 1 oignon coupée en fines lamelles
1/ Portez le bouillon à ébullition dans une casserole. Ajoutez les grains de maïs, le chou-fleur et la carotte. Quand le mélange commence à bouillir, réduisez le feu, couvre et laissez mijoter 10 minutes.
2/ Incorporez les pois gourmands et l'oignon. Laissez frémir 2 minutes sans couvrir. C'est prêt, tout simplement !!!
25 avril 2008
ALLER/RETOUR DE THON ET WOK DE LEGUMES AUX NOUILLES CHINOISES
Pour continuer dans la lignée de recettes légères et très goûteuse, voici une préparation à base de thon rouge frais et de légumes passés au wok.
Recette inspirée d'une recette de Cyril Lignac, recette trouvée dans mon magazine hors série "Mettez-vous au vert".. Définitivement je suis amoureuse culinairement parlant de ce mec !!! J'ADORE.............!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Pour 2 personnes :
. 2 steacks de thon rouge
. 2 càs d'huile de sésame
. 2 càs de sauce soja
. 2 càs de graines de sésames torréfiées
. 1/2 courgette jaune coupée en fines lamelles
. 1/2 oignon rouge coupé en fines lamelles
. 1/2 poivron rouge coupé finement
. 50g de champignons shitakee réhydratés
1/ Rincez le thon puis essuyez-le. Mélangez les 2 cuillères à soupe d'huile de sésame et la sauce soja, versez sur les tranches de poisson. Laissez mariner au moins 30 minutes.
2/ Versez les graines de sésame dans un assiette, et roulez les steacks de thon sur toutes leurs faces.
3/ Faites revenir un filet d'huile de sésame dans un wok, puis ajoutez le poivron, les oignons, les champignons shitakee et les nouilles chinoises pré-cuites. Ajoutez ensuite la courgette jaune coupée finement. Salez et poivrez.
4/ Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile de sésame et saisissez les morceaux de thon 2 minutes sur chaque face.
5/ Servez immédiatement avec le wok de légumes aux nouilles chinoises.
24 avril 2008
J'ALLAIS OUBLIER ........ MILLE MERCIS A MON SUPER FLEURISTE !!!!!
Au vue des milliers de messages (non, non, j'exagère pas..!!! Juste un ch'tio peu alors..Hein..!!!???) et des questions qui m'ont été posées via ce blog, je tenais à remercier tout particulièrement Anthony, mon ami fleuriste que vous avez pu voir dans l'émission diffusée mardi soir à 18h00. C'est grâce à son inventivité, sa créativité et son goût prononcé pour l'original que j'ai pu décorer de manière très insolite la table de mes convives, enfin plutôt les chaises !!!!!
Je pense que mes notes en déco peuvent lui être en partie attribuées !!!! Alors MILLE MERCIS Antho pour ton travail d'artiste !!!
Alors si vous avez des évènement particuliers à organiser, une fête spéciale ou encore même juste une envie de faire plaisir, allez lui rendre une petite visite dans sa magnifique boutique de La Madeleine.
Voici l'adresse de la boutique :
Anthony SIKA Créations
200 rue du Général De Gaulle
59110 LA MADELEINE
tel/fax : 03 20 31 37 01
Et voici un lien sympathique sur lequel vous trouverez plus d'informations sur ses talents : clickez ICI
23 avril 2008
MILLE MERCIS !!!!
Chers amis blogosphériens et amies blogosphériennes,
Je tenais avant toute chose à faire un GRAND MERCI à tous ceux qui m'ont laissée des messages super gentils sur mon blog, suite à la diffusion de l'émission d'hier soir. Ça m'a fait très plaisir et je suis enchantée de voir que l'ambiance conviviale que j'ai voulu instaurer et la cuisine nouvelle proposée vous ont séduit. Vraiment MERCI encore !!
Et pour remercier ceux qui ont porté de l'intérêt à mes recettes, je vous ai fait un récapitulatif des liens de quasiment toutes les recettes faites pour le repas ; il ne manque que celles des verrines apéritives que vous retrouverez sur le site d'un dîner presque parfait ...
Donc voici les liens :
Pour les verrines apéritives, clickez ici
Pour l'entrée, les St Jacques et crevettes sauce sirop d'érable vanillé sur compote de mangue, clickez ici
Pour le plat, le pavé de saumon en Salsa Mango, Purée de patates douces et dés d'ananas rôtis au poivre vert, clickez ici
Pour la verrine gelée de poires/mousse au chocolat, clickez ici ; pour la panacotta coco/passion, clickez ici et pour le trifle croquant aux framboises clickez ici.
Dernière recette que vous trouverez sur mon blog, celle des petits gâteaux escargots magiques qui on été offerts à mes invités; recette visible ici.
22 avril 2008
AUJOURD'HUI, C'EST LE JOUR J......Je cuisine à la TV !!
Aujourd'hui est un jour très spécial pour moi car je fais la cuisine à la TV !!
Et oui, comme je vous en ai parlé il y a quelques temps j'ai participé à la nouvelle émission diffusée sur M6 "Un dîner presque parfait". Ce fut l'occasion de rencontrer de nouvelles personnes et de découvrir des cuisines totalement différentes de la mienne.... ce fut également une semaine placée sous le signe du "marathon culinaire" car je peux vous certifier que manger tous les soirs comme si vous étiez au resto, ça fatigue vachement !!!
En résumé, si vous voulez voir comment je m'en suis sortie, et bien allumez vos postes de TV à 18h ce soir !!!
Et pour ceux que ça intéressent, je vous ferai un petit récapitulatif des recettes cuisinées pour l'occasion dès demain.
21 avril 2008
WEEK END AU TOUQUET EN FAMILLE...... enfin avec la famille des copains !!!
Le week end dernier, je l'ai passé au Touquet avec mes amis/parents et leurs enfants... Week end décontractant, reposant, placé sous le signe du farniente, des balades et en plus il a fait un super beau temps ..!!! C'était juste canon de chez canon !!! Voici quelques photos de ce super week end...
Remerciement et dédicace particulière à Did, Cath, Fripouille et Brice pour ce super week-end passé en votre compagnie !!!
Samedi matin, passage obligatoire sur le marché du Touquet où, entre femmes (enfin presque désolée Matisse), nous avons fait les courses pour le déjeuner et aussi un peu de shopping de pouf....
Photo du p'tit Monsieur des légumes trop sympathoche (il avait de beaux champignons, de belles feuilles de chêne rouge et de très belles carottes..miam miam, enfin des légumes!!!) :
Un petit stop au rayon des fromages :
Après le marché, ce fut le temps d'une balade en ville et là, Lila et Jules se sont juste éclatés comme des petits fous comme en témoigne cette photo :
Et voilà un Matisse entouré de tulipes multicolores :
