30 avril 2008
PREMIER BBQ EN TERRASSE ou comment Arnaud nous a régalés avec ses verrines escargots/lardons...
Aujourd'hui je ne vais pas vous proposer une recette, enfin disons que je n'en serai pas à l'origine..!!!
Je m'explique, le week-end dernier, avec l'arrivée des beaux jours (j'vous jure, j'vous raconte pas de carabistouilles..hein!!!! Vous avez vu comment j'ai bien retenu ma leçon depuis mon cours en Ch'timi chez Seb!!!), nous avons fait notre premier barbecue en terrasse chez Fabrice et Arnaud (d'ailleurs je peux vous dire que cette terrasse est canon de chez canon!!!!) et ce fut l'occasion de découvrir et d'apprécier à leur juste valeur les talents de cuisinier d'Arnaud...
Nous devions faire un barbecue tranquilou bilou, à 5, et finalement nous nous sommes retrouvés à 12 jusque 2h30 du matin!!!! Comme d'habitude en somme!!!!
En effet, en apéritif, il nous avait concocté avec amour des verrines (et oui, je ne suis pas me seule à être une accro des verrines à toutes les sauces) escargots/lardons dont je vous donne le secret juste maintenant.....
Pour 10 verrines de la mort qui tue façon Borat (surnom entre copains d'Arnaud) :
. 1 boite d'escargots décortiqués
. 1 paquet de lardons
. 20 cl de vin blanc
. 2 càs de fond de veau déshydraté
. 4 tranches de pain de mie
. poivre, persil
1/ Dans une poêle, faites chauffer sur feu vif 3 càs d'huile. Pendant ce temps, découper les tranches de pain de mie en carrés en prenant soin de retirer la croûte. Faites rissoler ces carrés dans l'huile jusqu'à obtention d'une couleur dorée. Réservez sur du papier absorbant.
2/ Dans une sauteuse, dégraissez les lardons et incorporez ensuite les escargots. Faites revenir le tout 2 à 3 minutes. Ajoutez ensuite le vin blanc, le fond de veau et laissez réduire jusqu'à obtention d'une sauce sirupeuse. Assaisonnez en fin de cuisson avec le poivre et le persil (pas de sel car le fond de veau est déjà assez salé).
3/ Dressez dans le fond de chaque verrine un peu de mélange escargots/lardons et parsemez sur le dessus de croûtons maison.... C'est juste à se taper les fesses par terre !!!
Après ce bel apéritif, nous nous sommes délectés d'une belle côte de boeuf, de quelques saucisses et de quelques steaks déguisés pour l'occasion en hamburgers!!!! Je peux vous dire que avons bien ripaillé et que tout le monde était repu!!!!
Voici une photo du BBQ et une autre avec notre chef cuistot Borat :
Une photo d'Arnaud et du nouveau compagnon canin, Mojito :
Et enfin quelques photos des convives de cette soirée :
Encore mille mercis à vous deux, Fabrice et Arnaud, pour votre accueil chaleureux, votre convivialité et votre gentillesse !!!!!
