PAVE DE SAUMON GRILLE SUR LIT DE MANGO SALSA ET SA PUREE DE PATATES DOUCES

Recette diététique et très forte en goût en terme de diversité pour les papilles... Aujourd'hui, une version poisson accompagnée d'une purée de patates douces et d'une salsa froide.!!!

OK, ça parait très pompeux comme ça à la première lecture mais ce fut absolutely delicious !!!

Pour 3 gourmets :
(2 qui ont mangé du saumon et le 3ème qui a eu le droit à une déclinaison à base de crevettes)

. 2 pavés de saumon (200 g de crevettes roses)

. 3 tomates mondées coupées en brunoise (très petits cubes, j'ai appris un nouveau mot... Merci Bébête!!!)

. 1/3 mangue coupée en brunoise

. coriandre fraîche

. 1 gousse d'ail

. 1 jus de citron vert

. 1 citron vert

. 3 patates douces d'une belle taille

. 5 petites pommes de terre

. noix de muscade, sel, poivre

1/ Pour la mango salsa :
Mondez et découpez en brunoise les tomates. Réservez.
Découpez en brunoise la mangue. Réservez avec les tomates.
Coupez très finement la gouse d'ail et ajoutez à la brunoise tomate/mangue.
Effeuillez la coriandre fraîche et découpez finement au ciseau. Ajoutez au reste.
Enfin ajoutez le jus d'un citron vert et laissez diffuser toutes les saveurs au frais en ayant pris soin de couvrir avec du film plastique.

2/ Pour la purée de patates douces :
Epluchez les patates douces et les pommes de terre, coupez-les en gros cubes et les faire cuire à l'eau jusqu'à ce que ce soit bien tendre.
Passez le tout au moulin à légumes, ajoutez de la muscade, du sel et du poivre. Au besoin, ajoutez une goutte de lait si la purée est trop épaisse. Réservez au chaud.

3/ Montage de l'assiette :
Saisissez sur feu vif les pavés de saumon dans une poêle légèrement beurrée. Faites de même avec les crevettes si vous faites la variante crevettes. Assaisonnez avec un peu de poivre et de sel.
Dressez un lit de mago salsa, déposez dessus le saumon ou les crevettes. A côté, faites un joli dôme (ou pyramide ou toute autre forme qui vous fera plaisir ..!!!) de purée de patates douces....
en touche finale, n'oubliez pas les jolis morceaux de citron vert qui assaisonneront à merveille le saumon ou les crevettes...

OK, let's go, it's ready to eat !!!!
Enjoy !!!

Just perfect !!!

Voici la version crevettes en photo :

Comments

[ravene]

le plat donne tros envie !... enféte tout le repas donne envie !
je vais essayer une des recettes ( pas sûr je ça soit bon )
j'adore cuisiner ( avec une pote on a fait comme "un diner presque parfait" mdr 7.6 toute les deux )
pk ça n'éxiste pas cette émission version pré-ado, ado?? hé c'est que j'ai que 13 ans

j'espére que tu vas ouvrir ton resto, tu es une chef !

[angie]

ah bah voilaaa le fameux plat qui me donnait trop faim !
merci je vais pouvoir le tester ...
en plus ns adorons le mélange sucré salé, et l ananas ca doit etre tout a fait huuuuuummmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm !!

[Frijoles]

Ce mélange des saveurs me plait beaucoup. La patate douce, j'adore et ça change!