28 novembre 2007
PAIN D'EPICES LIGHT
Noël approchant à grands pas, une envie de pain d'épices s'est faite ressentir.... Mais comme je suis assez difficile en la matière, je me suis mise en quête d'une recette dans laquelle le goût des épices ne serait pas trop prononcé. Qui plus est, ma copine Fouille voulait faire une entrée de foie gras au pain d'épices, je me devais donc de trouver une recette TOP!!!!
Mes recherches furent fructueuses en allant tout simplement sur Marmiton. Je vous livre donc la recette, quelque peu modifiée par mes soins, sur recommandations de ma cop's. D'ailleurs au passage ma Fouille, tu pourras donner la recette à ta maman...
Pour un moule à cake de taille normale :
. 250 g farine
. 100g cassonnade
. 1 paquet de levure
. 250 g miel d'orangers
. 20 cl lait
. 1 càc cannelle en poudre
. 1 càc gingembre en poudre
. 2 càc mélange pain d'épices (ou 4 épices à défaut)
1/ Préchauffez le four à 180°.
2/ Faites tiédir le lait dans une casserole en y ajoutant le miel.
3/ Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, la cassonnade et les épices. Ajoutez ensuite le lait tiédi au miel. Mélangez vigoureusement.
4/ Mettre la préparation dans un moule à cake en silicone et faites cuire 1h à 150°. Surveillez bien la cuisson car le pain d'épices à tendance à cuire plus vite sur le dessus qu'à l'intérieur.
Verdict :
J'avais fait ce pain d'épices le week end dernier pour mon "Noël entre amis" et selon les recommandations de Fouille, j'ai allégé les épices et ajouté du miel pour que le pain d'épices soit moins fort en goût et plus moelleux. J'ai donc retenté l'expérience aujourd'hui et Steeve (et oui, c'est souvent lui mon cobaye car c'est mon voisin de palier...!!) m'a gentiment dit que c'était le meilleur pain d'épices qu'il ait mangé !!! C'est dingue comment les copains sont élogieux!!! J'adore !!!
27 novembre 2007
BUCHE DE NOEL A LA "FOUILLE'S TOUCH"
Lors de mon week end "Noël entre amis", ma copine Fouille a décidé de faire les bûches elle-même selon la recette de sa maman. Donc je vous donne cette recette (dont je n'ai aucun mérite......je ne fais que retranscrire!!) car c'est vachement bon et finalement assez simple à réaliser, il suffit d'être patiente (ce qui n'est pas une de mes qualités principales!!!)!!!
Pour cette recette, vous pouvez choisir de faire la bûche au Praliné ou au chocolat. Je vous donne les recettes des deux variantes : crème Paris-Brest ou ganache chocolat. A vous de voir, c'est selon vos envies du moment !!!
Pour une bûche 4 à 6 personnes:
Pour la génoise :
. 4 oeufs de la même grosseur
. farine et/ou maïzena
. 1 càc de levure
. sucre
Pour la crème Paris-Brest :
. 200 g de Pralinoise
. 1/4 l de lait
. 30 g farine
. 30 g sucre
. 1 oeuf
. 200 g beurre pommade
Pour la ganache chocolat :
. 200 g chocolat noir
. 2 jaunes d'oeufs
. 70 g de beurre
. 3 càs de crème fraîche
. 2 càs sucre glace
1/ Commencez par sortir le beurre à température ambiante pour qu'il devienne pommade. Préchauffez ensuite le four à 180°.
2/ Préparer l'appareil à génoise. Peser 2 oeufs et prenez ce poids en référence pour mesurer le sucre et la farine.
3/ Dans un cul-de-poule, mélangez les 4 oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Faites ensuite monter ce mélange au bain-marie : le mélange est prêt quand il aura doubler de volume.
4/ Ajoutez ensuite la farine et la levure. Mélangez délicatement en soulevant l'appareil.
5/ Etalez l'appareil sur une plaque à pâtisserie préalablement tâpissée de papier sulfurisé et faites cuire 10 minutes à 180°.
6/ Attendre 5 minutes après la fin de cuisson avant d'enrouler la génoise en utilisant la technique du "torchon mouillé". Cette technique est très simple : vous mettez une feuille de papier sulfurisé au dessus de la génoise cuite et par dessus vous déposez un torchon mouillé. Enroulez ensuite la génoise car l'humidité du torchon aide à la décoler facilement sans la casser. Réservez la génoise pendant le temps de préparation de la crème praliné ou de la ganache chocolat.
Pour la crème Paris-Brest:
1/ Faites bouillir le lait.
2/ Mélangez la farine, le sucre, et l'oeuf. Ajoutez ensuite le lait bouillant. Portez ce mélange à ébullition.
3/ Versez la préparation dans un récipient froid et poser dessus les morceaux de Pralinoise qui vont fondre . Lorsque le mélange est presque froid, fouettez énergiquement.
4/ Après total refroidissement, incorporez le beurre pommade avec le fouet électrique. La crème obtenue va servir à garnir la génoise et le dessus de la bûche. Vous pouvez ajouter des petits bonhommes de Noël ou des petites perles de sucre colorées pour que ça fasse plus joli!!
Pour la ganache chocolat :
1/ Faites fondre le chocolat avec le beurre.
2/ Ajoutez le sucre glace. Laissez refroidir légèrement puis ajoutez la crème fraîche.
3/ Servez vous de cette ganache pour agrnir votre génoise et habillez votre bûche.
WEEK END "NOEL ENTRE AMIS" A BERGON
Ce week end, direction la Loire Atlantique, plus exactement dans un p'tit village appelé Bergon (pas très loin de St Nazaire), pour fêter le "Noël entre amis" avec mes potes. Vous me direz que nous ne sommes pas encore à Noël mais comme chacun d'entre nous est généralement en famille à cette période, nous avons instauré cette petite coutume depuis quelques années et à vrai dire, c'est super sympa de se retrouver en cette occasion.
Et comme on est un peu éparpillés au quatre coins de la France, c'est le meilleur moyen de se réunir au moins une fois dans l'année.
Cette année, le RDV fut pris chez Fouille et Vincent. On en a tous profité pour aller faire un tour au bord de la mer (à Piriac-sur-Mer) et rapporté dans nos bagages du "Salidou"... D'ailleurs, constatez par vous même de la bande de loufoques que nous sommes ..... Une petite photo en supplément de Merlin, dans sa combinaison "Nounours" qui est trop beau et qui "déchire sa maman" !!!
21 novembre 2007
SAINT JACQUES A LA TOUQUETTOISE
Ce week end passé au Touquet fut aussi l'occasion de manger des produits typiquement du bord de mer. En ce moment, nous sommes en pleine saison des St Jacques, et comme c'est un crustacé que j'apprécie au plus haut point, ce fut un véritable délice de les déguster selon la recette spéciale "Ninite" : St Jacques à la Touquettoise.
Pour 4 personnes :
. 20 belles noix de St Jacques
. 2 échalottes
. beurre persillé
. farine
. vinaigre de vin
. 1 pot de crème fraîche épaisse
1/ Nettoyez les noix de St Jacques à l'eau claire et les farinez. Réservez au frais.
2/ Découpez les échalottes très fin et les faire revenir dans une sauteuse avec le beurre persillé.
3/ Ajoutez ensuite les noix de St Jacques, les faire dorer 2 minutes sur chaque face.
4/ Déglacez avec le vinaigre de vin et ajoutez la crème fraîche.
5/ Laissez mijoter 10 minutes et servir avec un riz parfumé, type basmati.
LE TOUQUET ... AH !!!! J'ADORE !!!!
Comme je vous le disais, le week end dernier était consacré à la mer, plus particulièrement à la Côte d'Opale car j'ai eu la chance d'aller me prélasser au Touquet. J'adore cette ville : c'est très joli (les magasins sont top et je ne vous parle même pas du marché qui est excellentissime -entre les étalages de poissons où tout fait envie, les marchands de bijoux qui proposent plein de babioles pas chères , les vendeurs de chaussures... et j'en oublie tant j'ai l'impresion d'être une enfant dans un magasin de jouets quand je suis sur ce marché-) et surtout c'était l'occasion de passer de bons moments en famile avec mes amis Did et Cath...
Vous me direz que ce n'est pas pareil car ce n'est pas vraiment ma famille directe, mais c'est tout comme.... J'adore passé des moments avec eux, ainsi qu'avec leurs enfants Matisse et Lila (cf les photos ci dessous où vous allez voir comment ils sont beaux !!!!), qui sont vraiment adorables !!!
Merci encore à la " Carouge family", Gégé et Ninite...
COQUES DE TOMATES FARCIES FACON OCEANE
Le week end dernier fut très sympathique car je l'ai passé au Touquet avec la "Carouge family" chez les parents de Cath, Gégé et Ninite. Il a fait un froid de canard, nous en avons donc profité pour passer de bons moments devant des feux de cheminée, de bons apérso et de bons repas...
Je vous livre deux recettes concoctées par la Maman de Cath, elles sont goûteuses, très bonnes et jolies de présentation. Je n'ai aucun mérite dans la réalisation de ces recettes, je n'ai fait que prendre des photos pour vous faire partager ces souvenirs "culino-papillesques" !!!!
Pour 4 personnes :
. 4 belles tomates
. dés de saumon fumé (j'sais pas trop combien, je dirai 200 g à vue de nez...)
. 3 càc d'oeufs de lump
. des crevettes roses (là non plus, j'sais pas les quantités, on dira 150g )
. jus de citron
. quelques feuilles d'épinards fraîches
. poivre, aneth fraîche
1/ Découpez les tomates en deux et videz les.
2/ Mélangez dans un saladier les dés de saumon, les oeufs de lumps et les crevettes roses. Ajoutez le jus de citron et assaisonnez à votre convenance avec le poivre et l'aneth.
3/ Mettez les coques de tomates dans un joli plat et remplissez les de préparation "océane".
4/ Ajoutez les feuilles d'épinards en guise de décoration. Voilà, c'est tout !!!
Verdict:
Cette entrée fait son effet et en plus c'est très bon. Ninite nous avait préparé une mayonnaise maison qui accompagnait délicieusement ces coques de tomates océanes, c'était le petit plus en guise de "final touch"...
12 novembre 2007
FLAPJACKS A LA BANANE
Petite gourmandise pour faire plaisir à mon invité de ce soir, mon ami Guillaume.
Ca faisait longtemps que je voulais réaliser des flapjacks, ces délicieuses confiseries à base de flocons d'avoine, surtout commercialisées en Angleterre, mais je n'avais pas encore trouvé de recette qui me mette l'eau à la bouche... Et puis voila que je farfouine sur Marmiton, et là je trouve!!! Donc je me suis lancée!!
Pour un moule manqué de taille moyenne :
. 150 g de beurre demi-sel
. 300 g de flocons d'avoine (j'ai pris des Quaker Oats)
. 100 g de sucre roux
. 3 càs de miel (j'ai pris du miel de chataînier corse, assez fort en goût)
. 3 bananes bien mûres
. 1 pincée de canelle en poudre
1/ Dans une casserole, faites fondre le beurre, le sucre roux et le miel.
2/ Dans un saladier, écrasez les bananes en purée, ajoutez ensuite les flocons d'avoine. Versez le mélange beurre/sucre/miel dessus et mélangez pour que tous les ingrédients soient bien répartis. Finissez par la pincée de canelle.
3/ Versez le mélange dans un moule à manqué en silicone et faites cuire au four à 180° pendant 30 minutes.
4/ Coupez des tranches à la sortie du four et dégustez froid.
TERRINE DE LEGUMES A LA FARINE DE POIS CHICHES ET AU CURRY
Aujourd'hui, je me lance dans la réalisation d'une terrine de légumes à la farine de pois chiches, le tout aromâtisé au curry.
Cette recette est relativement diététique et très savoureuse. Pour info, la farine de pois chiches s'achète en magasin bio.
Pour un moule à cake de taille normale:
. 2 carottes
. 1 grosse courgette
. 3 échalottes
. 1 càs d'huile d'olives
. 20 cl d'eau
. 1 cube de bouillon de légumes
. 4 càc de poudre de curry
. 150 g de farine de pois chiches
. sel aromatisé aux légumes et aux condiments, poivre
1/ Préchauffez le four à 200°.
2/ Râpez les carottes et la courgette et faites revenir le tout dans une sauteuse avec 1 càs d'huile d'olives. Ajoutez un petit peu d'eau et les 4 càc de curry. Faites cuire pendant 10 minutes sur feu doux jusqu'à totale évaporation de l'eau.
3/ Faites bouillir les 20 cl d'eau avec le cube de bouillon de légumes. Versez la farine de pois chiches dans une casserole, délayez avec le bouillon de légumes. Cuire sur feu doux jusqu'à obtention d'une consistance de crème épaisse.
4/ Ajoutez les légumes râpés au curry à la crème de pois chiches et mélangez. Mettre la préparation dans un moule à cake en silicone.
5/ Faites cuire 40 à 45 minutes au four à 180°.
TARTE SAUMON POIREAUX
Dimanche soir, c'est souvent la grande question sur ce qu'on va manger.... Souvent, pas trop de motivation pour cuisiner... Donc, après moultes réflexions, je me décide pour une petite tarte salée avec les restes du frigo et du congélo : 2 pavés de saumon surgelés, une pâte brisée et 2 poireaux qui trainent dans le bac à légumes..... Allez, c'est parti !!!
Pour un plat à tarte de format normal (soit 6 à 8 parts)
. 1 pâte brisée
. 2 gros poireaux
. 2 pavés de saumon
. 3 oeufs
. 30 cl de crème de soja
. 1 petit verre de lait
. 3 c à c de maïzena
. 1 c à s d'huile d'olives
. sel, poivre et noix de muscade
. gruyère râpé
1/ Précuire la pâte brisée au four à 200° pendant 10 à 15 minutes.
2/ Coupez les poireaux (ne gardez que la partie blanche) en petits morceaux et faites les suer dans une sauteuse avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olives.
3/ Cuisez à la vapeur les pavés de saumon (facile pour moi car c'était des pavés surgelés conditionnés dans un sachet spécial cuisson micro ondes!!..)
4/ Répartissez sur le fond de tarte précuit la moitié des morceaux de poireaux. Ajoutez ensuite les pavés de saumon émiettés et recouvrez du reste de poireaux. Réservez.
5/ Dans un saladier, mélangez la crème de soja avec les oeufs. Ajoutez la maïzena préalablement diluée dans le lait. Salez, poivrez et ajoutez de la noix de muscade. Versez cette préparation sur la tarte.
6/ Parsemez de gruyère râpé et enfournez à 200° pendant 30 minutes.
Résultat:
Ca faisait longtemps que je n'avais pas fait cette recette et c'est toujours aussi bon. Le must, c'est d'accompagner une part tiédie avec une bonne feuille de chêne rouge. Bon app'!!!
10 novembre 2007
FONDANT AU CHOCOLAT AUX P'TITS SUISSES
En ce samedi matin, je suis super motivée pour faire un fondant au chocolat pour demain car ce soir, on fait la fête avec les copains. Comme à l'accoutumée, on va tous faire dodo chez la "Carouge family"..... Fripouille avait fait ses cookies au choco de la mort qui tue (que Matisse adore tout particulièrement!!!) lors de notre dernière sortie, alors je me suis dit que c'était à mon tour.
Il faut juste prendre une chose en considération : que ce soit Did, Cath, Fripouille, Brice ou Matisse (même Lila et Jules bien qu'ils soient encore trop petits pour nous dire très explicitement s'ils aiment le chocolat) ; ils sont tous "choco addicts" (ce qui m'a d'ailleurs inspirée le titre de la catégorie dans laquelle j'ai archivé cette recette...). En gros, facile de leur faire plaisir à tous : DU CHOCOLAT, RIEN QUE DU CHOCOLAT.
Mille mercis à Marmiton pour cette recette car contrairement à une recette traditionnelle de fondant au chocolat dans laquelle on trouve "des tonnes" de beurre (bonjour les calories et les conséquences sur la culotte de cheval!!!!) , ici, on travaille la préparation avec des petits suisses... C'est top car la texture de ce gâteau est vraiment celle d'un fondant sans avoir à "écouler" une tablette de beurre dans la recette!!!!
Pour un gâteau de 6 personnes :
. 3 petits suisses à 20%
. 100 g de sucre
. 1 tablette de chocolat noir à dessert
. 50 g de farine
. 3 oeufs
. 1 noix de beurre
1/ Préchauffez le four à 200°.
2/ Dans un saladier, mélangez les 3 petits suisses, le sucre et la farine. Ajoutez ensuite des oeufs afin d'obtenir un mélange homogène.
3/ Coupez le chocolat en morceaux, ajoutez-y une noix de beurre et faites fondre le tout au micro-ondes. Ajoutez le chocolat fondu à la préparation.
4/ Beurrez un moule à manqué, versez-y la préparation, et enfournez ensuite dans le four à 200° pendant 15 à 20 minutes.
Résultat :
Ce gâteau est absolument délicieux, surtout si vous le servez encore un peu tiède, accompagné d'une crème anglaise et éventuellement d'une quenelle de glace au caramel.... A vous de voir, c'est vous qui décidez !!!
